黑豆牛尾湯

食譜原料主料：黑豆(100克),牛尾(1200克)調(diào)料：姜(10克),大蔥(7克),鹽(5克)制作方法1.黑豆洗凈;牛尾洗凈斬成斷;姜去皮洗凈;蔥洗凈切段。2.鍋內(nèi)放水，加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后，改用小火燉至肉爛骨脫，以鹽、蔥

2010-01-03

三鮮鱔絲湯

食譜原料鱔魚50克、黃瓜50克、豬瘦肉20克、雞蛋1個、水芡粉、蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、料酒、味精、鮮湯、豬油、芝麻油各適量。制作方法1、鱔魚用水沖洗后入沸水中燙熟，拆肉切成絲。2、黃瓜削皮去瓤切成絲。3、瘦

2010-01-03

糖醋魚片

食譜原料鮮魚180克、菠蘿片20克、青椒20克、紅椒20克、蒜末1茶匙、淀粉1茶匙、番茄醬1茶匙、醋1茶匙、糖1/2茶匙。制作方法1.鮮魚去魚骨，切成片狀;裹淀粉油炸至熟透;青椒、紅椒洗凈、去籽及切片;菠蘿去皮、切片;與魚

2010-01-03

黃豆芽小魚

食譜原料黃豆芽50克、小魚干10克、胡蘿卜10克、柴魚(明太魚)片5克、炸豆腐1塊、鹽1/2茶匙。制作方法1.胡蘿卜洗凈去皮、切成絲;黃豆芽洗凈瀝干;炸豆腐切絲;2.鍋中放水、小魚干及柴魚片，熬煮至香味釋出;3.放胡蘿卜、

2010-01-03

小燒什錦

食譜原料主料：豬舌(250克),豬肝(500克),玉蘭片(150克),豬心(250克),豬肉(肥瘦)(150克),蘿卜(300克)輔料：蘑菇(干)(50克)調(diào)料：豬油(煉制)(50克),醬油(50克),植物油(75克),鹽(6克),味精(2克),淀粉(豌豆)(50克),大蔥(

2010-01-03

魚香素菜

食譜原料主料：沙丁魚(20克),胡蘿卜(80克),白菜(80克),南瓜(80克)調(diào)料：姜汁(5克),鹽(2克),味精(1克),植物油(15克)制作方法1.丁魚去雜，洗凈;胡蘿卜切成細(xì)絲;南瓜和白菜切成片。2.鍋內(nèi)放油燒熱，先炒沙丁魚、胡蘿卜

2010-01-03

四樣葷素

食譜原料主料：油皮(300克),豬肉(肥瘦)(75克),冬筍(50克),兇菜(200克)調(diào)料：豬油(板油)(50克),黃酒(10克),醬油(15克),白砂糖(1克),鹽(1克),味精(2克),大蔥(5克),淀粉(玉米)(10克)制作方法1.豆腐皮(油皮)一開六;2.青

2010-01-03

龍蝦沙律

食譜原料主料：龍蝦(500克)輔料：菜花(20克),菠蘿(20克),白蘿卜(20克),香菜(10克),黃瓜(20克),櫻桃(5克)調(diào)料：色拉醬(10克),鹽(3克),胡椒粉(2克)制作方法1.用筷子插入龍蝦尾部一小孔，讓其尿水流出，使龍蝦無異味。2

2010-01-03

清湯慈筍

食譜原料主料：竹筍(500克)輔料：桑葉(10克)調(diào)料：鹽(3克),料酒(5克),胡椒粉(2克),白礬(1克)制作方法1.白礬砸碎用涼水溶化;選用鮮嫩實(shí)心竹筍(慈筍)，切下老根，剝?nèi)�殼，削去�?nèi)皮，順切成極薄的片，放入白礬水內(nèi)漂上;

2010-01-03

花生魚頭湯

食譜原料主料：鰱魚頭(300克),花生仁(生)(100克)輔料：腐竹(10克),棗(干)(10克),姜(10克)調(diào)料：鹽(3克),植物油(15克)制作方法1.花生肉洗凈，用清水浸半小時;支竹1條洗凈，浸軟切小段;紅棗(去核)洗凈。2.魚頭洗凈，斬

2010-01-03

白酒蛤仔面

食譜原料文蛤200克、洋蔥100克、羅勒20克、意大利面120克、橄欖油1湯匙、白酒1茶匙、奶油10克、蒜末1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、雞精1茶匙、香菜末適量制作方法1.鍋中放水及意大利面，以小火煮熟，取出泡冰

2010-01-03

陳皮紅衫魚

食譜原料主料：紅衫魚(150克)輔料：陳皮(10克)調(diào)料：胡椒粉(0克),鹽(2克),姜(3克),大蔥(3克)制作方法1.將紅衫魚開膛去內(nèi)臟洗凈，然后放食鹽、胡椒粉腌2小時，再洗凈抹干。2.陳皮加水浸透去瓤，切成細(xì)絲;蔥、姜均切成

2010-01-03

爆魷魚卷

食譜原料主料：魷魚(鮮)(400克)輔料：香菜(30克)調(diào)料：色拉油(15克),料酒(5克),醋(5克),鹽(2克),味精(1克),大蔥(10克),姜(5克),大蒜(3克),香油(5克)制作方法1.魷魚去頭、內(nèi)膜和刺，用刀在內(nèi)面交叉劃成菱形，切成片;2

2010-01-03

芝干鋦龍蝦

食譜原料主料：龍蝦(500克)輔料：番茄(200克),木耳菜(20克)調(diào)料：牛油(5克),鹽(3克),胡椒粉(3克),花生油(20克),奶酪(50克)制作方法1.將龍蝦洗凈，用筷子在其尾端一孔處插入，使龍蝦之尿水放出，以免有臭味。2.每只龍

2010-01-03

黃酒煮蛋黃

食譜原料主料：雞蛋黃(600克)輔料：黃酒(500克)制作方法將黃酒、雞蛋黃，同放入鋁鍋中，用小火燉制至稠粘，待冷，存罐中備用。適用人群孕中期的準(zhǔn)媽媽健康提示此湯具有養(yǎng)血，安胎，止痛的作用。用于治妊娠胎不安、胎

2010-01-03

清蒸酸梅魚

食譜原料主料：鱸魚(500克)輔料：烏梅(30克),紅辣椒(20克)調(diào)料：姜(5克),大蔥(10克),鹽(3克),料酒(5克),植物油(15克)制作方法1.酸梅用3杯水熬成1杯水備用;把嫩姜、辣椒、蔥切成細(xì)絲;鱸魚清洗干凈后對剖，撒入鹽。2.

2010-01-03

魚吐司

食譜原料主料：面包(150克),鯉魚(300克)輔料：雞蛋(60克)調(diào)料：豬油(煉制)(120克),料酒(10克),淀粉(豌豆)(5克),鹽(3克),味精(2克),大蔥(5克),姜(5克)甜面醬(10克),香油(10克)制作方法1.面包去邊皮，切成厚4至5毫米的

2010-01-03

燉牛肝

食譜原料主料：牛肝(500克)調(diào)料：鹽(3克)制作方法1.將鰻鱔先用清水拖過，拖過熱水，方才切開鱔肚，取去腸臟，但卻不要去掉鱔內(nèi)的血。2.鰻鱔洗凈內(nèi)臟后，便可切成段，用姜汁及一點(diǎn)酒拌勻。3.鰻鱔、北芪、山藥、枸杞子

2010-01-03

發(fā)菜佛手蚌肉湯

食譜原料主料：發(fā)菜(干)(30克),河蚌(250克),石花菜(30克)輔料：蜜棗(10克),陳皮(6克),佛手(6克)調(diào)料：鹽(3克),味精(2克)制作方法1.蚌肉、發(fā)菜、瓊枝先用清水浸泡、洗凈;佛手、陳皮洗凈。2.把發(fā)菜、瓊枝、蚌肉、蜜棗

2010-01-03

人參燉烏雞

食譜原料主料：烏骨雞(1000克),人參(15克)輔料：天門冬(20克),鵪鶉蛋(200克)調(diào)料：白酒(10克)制作方法1.將雞洗凈，然后將雞頭及腳全納入雞體內(nèi)，將雞體放在大碗內(nèi)。2.在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬，

2010-01-03

旱菜小茴香豬肚湯

食譜原料主料：塘葛菜(150克),豬肚(500克)輔料：蜜棗(10克),茴香(6克)調(diào)料：鹽(5克),淀粉(豌豆)(10克)制作方法1.豬肚去肥脂，用鹽、生粉拌擦，沖洗凈，放入開水鍋內(nèi)略煮，取出過冷河，洗凈。2.旱菜、茴香(小茴香)洗

2010-01-03

牛膝杜仲湯

食譜原料主料：牛膝(15克),黑豆(150克),杜仲(15克),雞爪(100克)輔料：棗(干)(15克)制作方法1.用原只雞或有新鮮雞腳煲成湯。2.將黑豆、紅棗洗凈，用沸水燙一下。3.用清水六杯將牛膝、杜仲煲成二杯水左右。4.再用雞湯

2010-01-03

荔枝荷花蒸鴨

食譜原料主料：鴨(1500克),荔枝(250克)輔料：豬肉(瘦)(50克),蓮花(50克),火腿腸(50克)調(diào)料：料酒(5克),姜(5克),大蔥(5克),鹽(2克),味精(1克)制作方法1.將土鴨宰殺后，處理潔凈;火腿腸切大粒;豬肉切大塊;荔枝肉一分為

2010-01-03

蔥香孜然排骨

食譜原料主料：豬排骨(大排)750克調(diào)料：小蔥20克,豆瓣10克,孜然3克,姜5克,大蒜5克,色拉油20克,冰糖5克,醬油5克制作方法1.豬排洗凈后砍成7厘米左右長的段，入沸水?dāng)嗌�后立即撈出，控干水�?豆瓣剁細(xì);小蔥切段;生姜和

2010-01-03

木耳青菜豆腐蝦丸湯

食譜原料主料：蝦仁(200克),豆腐(150克),豬肉(肥)(100克),木耳(干)(30克),空心菜(180克),雞蛋清(30克)輔料：黃豆粉(15克)調(diào)料：鹽(4克),香油(10克),白酒(5克)制作方法1.把蝦剝殼去腸，洗凈瀝干，豆腐攪碎，肥豬肉煮

2010-01-03

清蒸鰻魚

食譜原料主料：河鰻(300克)輔料：豬油(板油)(50克),火腿腸(50克)調(diào)料：大蔥(5克),姜(5克),料酒(5克),鹽(3克),味精(2克),胡椒粉(3克)制作方法1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈;豬板油切丁;火腿

2010-01-03

黃燜野兔

食譜原料主料：兔肉(野)(1500克)輔料：玉蘭片(50克),口蘑(25克)調(diào)料：花椒(10克),黃酒(25克),糖色(15克),鹽(3克),醬油(50克),味精(2克),大蔥(50克),姜(25克),香油(25克),菜籽油(100克)制作方法1.將野兔剝皮去內(nèi)臟，

2010-01-03

黃芪蓮子田雞湯

食譜原料主料：田雞(600克),黃芪(30克),蓮子(60克)輔料：姜(10克)調(diào)料：植物油(30克),鹽(5克),味精(3克)制作方法1.田雞洗凈，去內(nèi)臟，皮及蛙頭，下油起鍋用姜爆香，濺少許酒。2.黃芪、蓮子肉洗凈，與田雞一起放入鍋

2010-01-03

燉鰻鱔

食譜原料主料：海鰻(500克)輔料：黃芪(10克),山藥(干)(10克),枸杞子(10克),肉蓯蓉(10克),巴戟天(10克)調(diào)料：姜汁(5克),白酒(5克)制作方法1.將鰻鱔先用清水拖過，拖過熱水，方才切開鱔肚，取去腸臟，但卻不要去掉鱔內(nèi)

2010-01-03

雙冬燉鮑魚

食譜原料主料：鮑魚(60克),天門冬(30克),麥門冬(30克)輔料：豬肉(瘦)(250克),桂圓肉(15克)調(diào)料：鹽(3克)制作方法1.鮑魚用開水浸發(fā)4小時，洗凈，切片;2.豬瘦肉洗凈，切片;3.天冬、麥冬、桂圓肉洗凈;4.將鮑魚、豬瘦肉

2010-01-03

蒜薹肉絲

食譜原料：蒜薹200克，去皮瘦豬肉200克，植物油40克，香油12克，醬油35克，料酒10克，甜面醬2克，水淀粉20克，蔥末3克。制作方法：1.將肉切成6厘米長的絲;蒜薹摘去老莖和花，洗凈，切成3厘米長的段，用開水燙一下，

2010-01-03

核桃仁豌豆羹

食譜原料主料：豌豆(250克),核桃(250克)輔料：藕粉(50克)調(diào)料：白砂糖(100克)制作方法1.豌豆放入鍋內(nèi)煮熟，待煮爛后，搗成漿泥狀;2.核桃仁去皮用油炸透，撈出剁成細(xì)末，備用;3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入白糖適量和

2010-01-03

黨參燉大鱔

食譜原料主料：黨參(25克),鱔魚(150克)輔料：黃芪(25克)調(diào)料：大蒜(5克),八角(2克),鹽(2克)制作方法黃芪(黑皮北芪)、黨參、鱔肉、蒜頭、八角均洗凈;鱔肉用開水燙去血漬，控干水后，入燉盅，蒜頭去衣，同八角一起打碎

2010-01-03

紅棗蘿卜牛腱湯

食譜原料主料：青蘿卜(200克),胡蘿卜(200克),牛腱子肉(250克)輔料：棗(干)(25克),章魚(50克)調(diào)料：冰糖(5克),鹽(3克)制作方法1.青、胡蘿卜去皮洗凈，切角塊;2.紅棗去核洗凈;3.章魚用水浸透，洗凈;4.牛腱放入滾水中煮

2010-01-03

蛋包飯

食譜原料：米飯300克、雞蛋2個、豌豆、胡蘿卜、玉米粒共60克、火腿丁30克、紅蔥頭末1茶匙、鹽1/2茶匙、番茄醬1茶匙。制作方法：1.熱鍋入油，爆香紅蔥頭末，放豌豆、胡蘿卜盯玉米粒、火腿丁略為拌炒，再將米飯、番茄

2010-01-03

沙茶煎肉

食譜原料主料：豬肉(瘦)1000克調(diào)料：沙茶醬30克,醬油10克,鹽3克,白砂糖10克,大蒜10克,植物油50克制作方法1.大蒜剝?nèi)ニ庖�，洗凈，切成碎�?瘦肉切成半厘米厚薄片，用沙茶醬、醬油、鹽、糖、蒜末加少許清水調(diào)成湯汁腌

2010-01-03