黃燜野兔

　　食譜原料

　　主料：兔肉(野)(1500克)

　　輔料：玉蘭片(50克),口蘑(25克)

　　調(diào)料：花椒(10克),黃酒(25克),糖色(15克),鹽(3克),醬油(50克),味精(2克),大蔥(50克),姜(25克),香油(25克),菜籽油(100克)

　　制作方法

　　1.將野兔剝皮去內(nèi)臟，斬去頭、腳，挖去鳥槍子，漂洗干凈，斬成4厘米見方的塊，用清水浸泡30分鐘，再放入沸水鍋內(nèi)氽一下，撈出，瀝干水;

　　2.玉蘭片拍松，撕成短條;

　　3.蘑菇對剖，待用;

　　4.炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入兔塊、醬油、蔥、姜、花椒煸一下，再加入肉清湯1000克、黃酒、精鹽、玉蘭片、蘑菇、糖色燒沸;

　　5.撇去浮沫，舀入鍋內(nèi)，移至小火煨約兩小時至兔塊燜，盛入盤內(nèi)(撿去姜、蔥、花椒)，收濃湯汁，加味精、香油，澆在兔塊上即成。

　　適用人群

　　孕中期的準媽媽

　　健康提示

　　此湯具有補身間體的作用，用于孕期安胎。

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