小燒什錦

　　食譜原料

　　主料：豬舌(250克),豬肝(500克),玉蘭片(150克),豬心(250克),豬肉(肥瘦)(150克),蘿卜(300克)

　　輔料：蘑菇(干)(50克)

　　調(diào)料：豬油(煉制)(50克),醬油(50克),植物油(75克),鹽(6克),味精(2克),淀粉(豌豆)(50克),大蔥(30克),姜(30克)

　　制作方法

　　1.將豬肚、舌，心出水，然后分別刮凈洗干凈，煮熟，均切成長(zhǎng)約5厘米、寬1.5厘米、厚1.2厘米的條;玉蘭片(水發(fā)玉蘭片)及蘿卜(也可選用菜頭或青筍)，切成條;瘦豬肉剁細(xì)，放入碗內(nèi)，加少許鹽、淀粉拌勻，再在八成熱油鍋內(nèi)炸成肉丸子;蘑菇用水發(fā)脹，淘洗干凈，切成片，用清水漂起待用。

　　2.炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至五成熱時(shí)，先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子，摻湯燒開，再連湯倒入鍋內(nèi)，用小火慢燒。

　　3.豬肚、舌等約燒2小時(shí)，加入蘑菇、玉蘭片，再燒約半小時(shí)，而后加入蘿卜菜同燒，直燒至肚爛，菜熟時(shí)，隨即下淀粉，勾成二流芡，下味精起鍋。

　　適用人群

　　孕中期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　此品有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

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