老北京與挪威三文魚的碰撞(2)

　　冰花石榴珍珠挪威三文魚

　　冰花石榴珍珠挪威三文魚

　　主料：挪威三文魚

　　輔料：廣東南茄、黃百合花、白蘿卜絲、紫蘇葉、獼猴桃味冰汁球。

　　調(diào)料：蒜香麻醬汁、自制石榴汁、綠芥末膏。

　　制作方法：

　　1、廣東南茄切條蒸熟放涼碼味，制成茄泥備用。

　　2、挪威三文魚切片放入冰球中

　　3、把所有原料按照圖片擺出造型即可。

　　口味：石榴汁挪威三文魚，蒜香麻醬南茄，清爽可口。

　　蜜焼汁挪威三文魚配糖卷果

　　蜜焼汁挪威三文魚配糖卷果

　　主料：挪威三文魚4件、糖卷果4件。

　　輔料：蘆筍開二5件、米網(wǎng)1件、特制草莓醬5克。

　　制作方法：

　　1、用專用果木煙熏料將挪威三文魚用蔬菜汁調(diào)味腌制15-20分鐘。

　　2、將卷好的糖卷果切成一厘米厚的大片待用。

　　3、將腌好的挪威三文魚改刀成1.5厘米厚，在上火把三文魚肉和糖卷果煎熟，蘆筍一開二汆水備用。

　　4、裝盤：將煎好的挪威三文魚肉，糖卷果一片夾一片碼好，蘆筍墊底，米網(wǎng)點(diǎn)綴。最后淋上調(diào)好的草莓醬即可。

　　口味：挪威三文魚魚肉熏烤味濃，糖卷果軟糯，有果香味。

　　烤紫薯雜菌挪威三文魚

　　烤紫薯雜菌挪威三文魚

　　主料：挪威三文魚2兩、紫薯2兩。

　　輔料：蟹味菌1兩、茶樹菇1兩、櫻桃2粒、意面3根、小米辣1粒。

　　制作方法：

　　1、用專用檸檬黑椒腌料將挪威三文魚用蔬菜汁腌制15-20分鐘待用。

　　2、再將紫薯去皮改成1.5厘米厚，二兩左右的厚片，烤至兩面金黃，然后，把蟹味菌和茶樹菇汆水炸干備用。

　　3、將腌好的挪威三文魚切成厚片煎熟備用。

　　4、裝盤：把烤好的紫薯裝入盤中，再把炸好的菌菇放在紫薯上，把煎好的挪威三文魚放在最上面，配檸檬椒鹽，最后用意面，櫻桃點(diǎn)綴即可。

　　口味：整體搭配營養(yǎng)健康，甘香適口。

　　酥皮挪威三文魚時蔬塔

　　酥皮挪威三文魚時蔬塔

　　主料：挪威三文魚6件、酥皮6件。

　　輔料：紫蘆筍、綠蘆筍各3條一開二、青芒果醬50克。

　　制作方法：

　　1把開好的酥皮切成一指寬4厘米長，然后將挪威三文魚改成三角長條，用蛋液把魚肉粘在酥皮上，進(jìn)烤箱烤至九成熟取出，取出后抹上蛋黃液再進(jìn)箱烤熟備用。

　　2裝盤，把芒果醬放入備好的杯子中，插上酥皮魚條和蘆筍條各一條，另外的蘆筍魚條岔開成井字形碼放起來點(diǎn)綴即可。

　　口味：造型獨(dú)特，果香味濃。

　　麻豆腐串燒挪威三文魚

　　麻豆腐串燒挪威三文魚

　　主料：挪威三文魚6件(條)，

　　輔料：麻豆腐2兩、西芹2件、紅彩椒2件、蘆筍一開二2件。

　　制作方法：

　　1將麻豆腐炒熟備用，然后將挪威三文魚、蘆筍、彩椒、西芹改成條用竹簽一條夾一條穿起來，用煎鍋煎熟。

　　2裝盤：把炒好的麻豆腐用裱花袋擠入盤中，把煎好的魚放在麻豆腐上即可，食用時蘸少許麻豆腐回味無窮。

　　口味：中西結(jié)合，咸鮮適中。

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