老北京與挪威三文魚(yú)的碰撞

　　導(dǎo)讀：能夠代表老北京飲食文化特色的到底是什么？

　　“民以食為天”，這句樸素而又凝練著精髓的中華古訓(xùn)，放置于當(dāng)今經(jīng)濟(jì)學(xué)理論當(dāng)中，恐怕也毫不遜色于眾多的高深經(jīng)濟(jì)理論。如何繼承發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)美食文化、同時(shí)又取長(zhǎng)補(bǔ)短利用西方的食才及調(diào)料，烹調(diào)出另中西方食客都稱(chēng)贊的食品。美食是無(wú)國(guó)界的，好的食物會(huì)得到世界各地美食家的一致認(rèn)可。

　　“老北京傳統(tǒng)文化和挪威三文魚(yú)”，這是中國(guó)傳統(tǒng)烹飪文化與西方時(shí)尚理念的強(qiáng)烈碰撞，做個(gè)比喻，就像是說(shuō)董永與朱麗葉的夢(mèng)幻結(jié)合，想讓他們跨越時(shí)空、地域，而產(chǎn)生愛(ài)情談何容易。能夠代表老北京飲食文化特色的到底是什么？涮羊肉、北京烤鴨、還是滿(mǎn)漢全席，官府菜------。但是，最終選擇了老北京經(jīng)久不衰的民間小吃作為代表，像糖卷果、麻豆腐、春卷、芥末墩、糖葫蘆等這些民間的代表食品，經(jīng)過(guò)細(xì)致的改良后搭配選用優(yōu)質(zhì)的挪威三文魚(yú)。通過(guò)一些特殊的調(diào)料嫁接，使之巧妙的融合在一起。配以現(xiàn)代時(shí)尚的理念、裝飾。

　　京風(fēng)挪威三文魚(yú)壽司

　　京風(fēng)挪威三文魚(yú)壽司

　　主料：挪威三文魚(yú)

　　輔料：芥末白菜墩（白菜葉）

　　調(diào)料：黃芥末粉、鹽、白醋、白糖、日本青芥辣、香油。

　　制作方法：

　　1、把黃芥末粉用開(kāi)水拌熟放涼備用。

　　2、白菜葉改刀沸水沖涼備用。

　　3、把放涼備用的黃芥末加上調(diào)料調(diào)好味，與備好的白菜拌勻卷成白菜墩碼放在盤(pán)中。

　　4、最后將三文魚(yú)切片放在芥末白菜墩上即可。

　　口味：爽口滑潤(rùn)，芥香味濃。

　　動(dòng)感挪威三文魚(yú)春卷

　　動(dòng)感挪威三文魚(yú)春卷

　　主料：挪威三文魚(yú)

　　輔料：哈密瓜條、米皮、跳跳糖。

　　制作方法：

　　1、將挪威三文魚(yú)切條加哈密瓜條，卷入米皮卷內(nèi)，改刀裝盤(pán)。

　　2、上菜時(shí)，跟一份魚(yú)生汁和一份跳跳糖即可。

　　口味：動(dòng)感十足，鮮香適口。

　　炒紅果水晶挪威三文魚(yú)

　　炒紅果水晶挪威三文魚(yú)

　　主料：挪威三文魚(yú)

　　輔料：青芒果、山楂果、鮮檸檬。

　　調(diào)料：意大利凝膠片

　　制作方法：

　　將凝膠片加純凈水上火燒開(kāi)，自然放涼，在凝固之前，把主輔料切成方丁放入凝膠片水中，等完全凝固后切方丁裝盤(pán)即可。

　　口味：酸甜清香，檸檬味突出。

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