創(chuàng)意美食:自制楊梅酒

　　今天為大家?guī)�來的是自制楊梅酒，楊梅酒的味道有些類似紅葡萄酒，但卻又多了幾分特有的楊梅果香，其不僅口感馥郁芬芳，而且對健康也十分有益。一起來學一下吧！

　　1材料準備

　　用量 1 楊梅 400g 2 白砂糖 330g 3 白酒（52°） 600ml

　　2制作步驟

　　1.將東魁楊梅用鹽水浸泡15分鐘后，清水洗凈病晾干；

　　2.將白酒、白砂糖、清洗干凈的密封瓶等準備好

　　3.按照一層楊梅一層白砂糖的順序，逐一加入瓶中，并加入白酒并蓋緊瓶蓋，放置陰涼通風處發(fā)酵，每隔3天晃動一下瓶子，釀制一個月后即可飲用；

　　4.釀制好的楊梅酒即可飲用啦。

　　3溫馨提示

　　1.楊梅、白酒和糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。

　　2.個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。 3.最好選用50°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高于35°。

　　4.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

　　5.制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

　　6.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。

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