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可能讓人中毒的 7 種常見(jiàn)食物

來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)資源 2018-06-08 19:24:52

說(shuō)兩句

  豆?jié){牛奶、水果蔬菜等,是我們每日所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源。

  但是,有些日常食材,如果挑選或者處理不當(dāng),反而有可能損害健康,甚至導(dǎo)致中毒。

  健康頭條總結(jié)了幾種最常見(jiàn)的、容易引起中毒的食物,并介紹了避免中毒的預(yù)防方法。

  一起來(lái)看看吧!

  豆?jié){

  豆?jié){中毒主要是因?yàn)椤笡](méi)煮熟」。

  沒(méi)煮熟的豆?jié){中,含有皂甙、紅細(xì)胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等,會(huì)造成諸紅細(xì)胞溶解、消化道刺激等損害。

  中毒后常表現(xiàn)為,胃部燒灼感,肚子脹痛,頭昏頭痛,惡心嘔吐。

  預(yù)防辦法:

  現(xiàn)磨的生豆?jié){,用鍋煮的話,應(yīng)煮沸至無(wú)豆腥味。

  豆?jié){在煮到到 80 ℃ 時(shí),因?yàn)榕菽细,?huì)出現(xiàn)「假沸」現(xiàn)象,此時(shí)應(yīng)該繼續(xù)煮到 100 ℃ ,沒(méi)有泡沫為止。

  如果是使用豆?jié){機(jī),因?yàn)槌绦蛞呀?jīng)設(shè)定好,不用擔(dān)心煮不熟。

  新鮮牛奶

  個(gè)體奶農(nóng)可不一定對(duì)奶牛進(jìn)行檢疫,這樣的現(xiàn)擠牛奶,營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有更好,質(zhì)量安全反而很難保證。

  拉肚子還可能是小事,萬(wàn)一感染布魯氏桿菌病等,實(shí)在得不償失。

  商業(yè)產(chǎn)業(yè)化的牛奶生產(chǎn)中,從飼養(yǎng)到擠奶到完成包裝之間,有嚴(yán)格的滅菌及儲(chǔ)藏運(yùn)輸措施,用來(lái)保障牛奶質(zhì)量。

  預(yù)防辦法:

  盡量不要購(gòu)買現(xiàn)擠牛奶。質(zhì)量檢驗(yàn)合格的奶制品,足夠日常飲用了。

  四季豆

  四季豆中毒同樣是因?yàn)椴皇臁?br />
  沒(méi)有做熟的四季豆,含有皂素、植物血凝素等物質(zhì),這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致諸如腹痛、腹瀉、嘔吐,頭暈、心慌、胸悶、冷汗,四肢發(fā)麻等中毒癥狀。

  預(yù)防辦法:

  選擇鮮嫩的四季豆購(gòu)買,不要過(guò)老的。避免涼拌、爆炒四季豆,應(yīng)盡量煮熟、燜透,確認(rèn)四季豆失去原有的鮮嫩色,并且吃起來(lái)沒(méi)有豆腥生味。

  土豆

  未成熟、青紫皮或發(fā)芽的土豆中,一種叫做龍葵甙的物質(zhì),含量是普通土豆的 5~40 倍。

  這種物質(zhì)會(huì)引起咽部瘙癢,胃部燒灼樣疼痛,以及頭暈、耳鳴、瞳孔散大。

  預(yù)防辦法:

  不吃未成熟、生芽過(guò)多、黑綠色皮、有黑斑的土豆。

  低溫儲(chǔ)藏,避免陽(yáng)光照射,防止生芽。

  土豆長(zhǎng)出少許芽時(shí),特別是嫩芽,必須要徹底挖去芽眼,并將芽眼周圍的皮削掉,然后充分加熱后再食用。

  果仁

  有些人吃杏子、桃子時(shí),喜歡咬碎果殼,連果仁一起吃。

  但這樣吃可能會(huì)引起食物中毒。

  苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁的這些果仁里面,都含有氰苷。當(dāng)攝入的氰苷超過(guò)一定量之后,會(huì)引起中毒。

  中毒常表現(xiàn)為口苦乏力、流口水、頭暈頭痛、惡心嘔吐或者胸前不適。

  預(yù)防辦法:

  不要吃上述生果仁。

  新鮮黃花菜

  鮮黃花菜中的秋水仙堿,被胃腸道吸收代謝后的產(chǎn)物,有毒性。

  一兩到二兩鮮黃花菜,就可能引起成年人中毒。

  常常會(huì)咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,更嚴(yán)重的會(huì)有肌肉疼痛無(wú)力、手指腳趾發(fā)麻。

  預(yù)防辦法:

  對(duì)于鮮黃花菜,一次不要吃超過(guò)一兩。一定用沸水燙過(guò)徹底烹飪熟了之后再吃。

  豬肝

  如果動(dòng)物有疾病,或飼料中有過(guò)多的污染物、重金屬等,這些成分就可能在肝臟中長(zhǎng)期積累。

  吃了這樣質(zhì)量不合格的肝臟,對(duì)健康有害。

  但是,食用經(jīng)過(guò)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫的合格產(chǎn)品,注意吃的量和烹調(diào)方法,一般來(lái)說(shuō)不會(huì)發(fā)生中毒。

  預(yù)防辦法:

  每月吃一兩次豬肝,每次不超過(guò) 100 克,通常不會(huì)有問(wèn)題。

  購(gòu)買有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品,不要吃不新鮮、有病變的內(nèi)臟。

  不要一味追求嫩滑口感,記得徹底燒熟內(nèi)臟。

  新鮮腌菜

  毒性主要來(lái)自腌菜中的亞硝酸鹽。

  一次吃了過(guò)多這樣的新鮮腌菜,過(guò)量的亞硝酸鹽可能會(huì)造成胸悶心悸、呼吸困難、頭暈頭痛等,嚴(yán)重者還可出現(xiàn)惡心嘔吐、心律不齊、血壓降低等情況。長(zhǎng)期食用,更會(huì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

  一般來(lái)說(shuō),腌制幾天到十幾天,亞硝酸鹽的含量最高,但隨后這個(gè)量會(huì)慢慢減少,三周左右會(huì)達(dá)到安全水平。這時(shí)候吃,比較安全。

  預(yù)防辦法:

  正規(guī)廠家出品的各種包裝腌菜,都受到抽查和監(jiān)管,吃到過(guò)量亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)很小。

  農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、路邊攤的散裝腌菜產(chǎn)品,因?yàn)榘l(fā)酵菌種不純、腌制時(shí)間不明等原因,風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相對(duì)大一些,需要留心,盡量少購(gòu)買。

  這篇文章就是給讀者朋友們提個(gè)醒,飲食多留心,莫讓「美食」成「毒食」。

  覺(jué)得在理的話,也別忘了告訴身邊的朋友們。

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