龍女斛珠

　　食譜原料

　　主料：鯉魚(yú)550克,蓮子100克

　　輔料：火腿50克,肥膘肉50克

　　調(diào)料：鹽2克,味精1克,黃酒25克,胡椒粉1克,姜20克,小蔥10克,雞油20克,醋20克

　　制作方法

　　1.將魚(yú)去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈;

　　2.洗凈的鯉魚(yú)在開(kāi)水中汆一下，取出，在魚(yú)身每隔2厘米寬剞十字形花刀;

　　3.肥膘肉切3厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.7厘米厚的梳齒片;

　　4.將蔥5克、姜5克，拍破加黃酒15克擠出汁;

　　5.剩余蔥打結(jié)，姜5克拍破，余下姜切末，裝入碟內(nèi);

　　6.湘白蓮洗凈蒸至七成熟取出;

　　7.將鯉魚(yú)放入盤(pán)中，加入精鹽、蔥姜汁腌20分鐘;

　　8.然后，將湘蓮填入魚(yú)腹中，填滿(mǎn)為止，在十字花刀的交叉處各嵌1粒湘蓮，剩余部分圍繞魚(yú)身一圈擺放;

　　9.將肥膘肉每隔1厘米寬擺放1片在魚(yú)身上，間隔處擺上火腿肉;

　　10.拍破的蔥、姜放在上面，加入雞清湯上籠蒸25分鐘取出;

　　11.去掉蔥、姜、肥膘肉，加入味精，撒上胡椒粉，邊上淋入雞油，隨姜、醋碟上桌即成。

　　適用人群

　　孕晚期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　鯉魚(yú)含有水分蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷，并含有微量鐵。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性味甘，平，無(wú)毒，有催乳、健胃、利水之功用，對(duì)于黃疸、水腫，尤其對(duì)婦女妊娠浮腫和胎動(dòng)不安更有效。

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