清湯牛丸

　　食譜原料

　　主料：牛肉(肥瘦)500克

　　輔料：淀粉(蠶豆)10克

　　調(diào)料：鹽4克,味精3克,胡椒粉1克,堿1克,姜汁5克,小蔥5克,豬油(煉制)5克

　　制作方法

　　1.將牛肉去筋膜分切成數(shù)塊放在砧板上，捶成細(xì)泥，再用刀細(xì)剁約5分鐘，放入盆中;

　　2.牛肉泥內(nèi)加精鹽、味精、干淀粉、姜汁、純堿和清水125毫升，拌撻至起膠質(zhì)，擠成丸子，每個丸子約重15克，浸入冷水盆中，撈起;

　　3.燒沸水鍋，把牛肉丸放入，用小火滾氽約15分鐘至牛肉丸浮出水面便熟，撈起，放入湯窩內(nèi);

　　4.中火燒炒鍋，下清湯250毫升、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，加豬油、味精、蔥花，倒入湯窩內(nèi)，撒上胡椒粉便成。

　　適用人群

　　孕晚期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　此菜為傳統(tǒng)菜品，四季皆宜。用于氣血補(bǔ)身?xiàng)l理，多吃有好處!

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