核桃兔丁

　　食譜原料

　　主料：兔肉300克,核桃200克

　　輔料：雞蛋清25克

　　調(diào)料：料酒25克,姜10克,淀粉(蠶豆)8克,鹽5克,小蔥15克,豬油(煉制)50克,味精1克

　　制作方法

　　1.把兔肉洗凈，切成1厘米大小的丁粒;

　　2.核桃去殼取桃仁切成1厘米大小的丁粒;

　　3.蔥去根須，洗凈，取蔥白切丁;

　　4.生姜洗凈，切末;

　　5.雞蛋清放碗內(nèi)加濕淀粉10克攪勻;

　　6.兔丁用精鹽抓拌均勻，再用蛋清漿好;

　　7.炒鍋置旺火上，舀入豬油燒熱，把核桃仁先下鍋炸酥，撈起;

　　8.再投入兔丁過(guò)油至熟，倒入漏勺瀝油待用;

　　9.原鍋留油少許，上火，倒入兔丁，加蔥白、姜末、料酒、肉湯少許、精鹽、味精，然后用濕淀粉勾芡，澆入豬油，倒入核桃丁，端鍋離火，顛翻幾下，盛盤(pán)。

　　適用人群

　　孕中期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　此菜具有益智補(bǔ)腦調(diào)理和高血壓調(diào)理的作用。

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