菊花黃魚(yú)羹

　　食譜原料

　　主料：大黃魚(yú)500克,豆腐160克,香菇(干)50克,冬筍50克

　　輔料：火腿20克,雞蛋135克,鮮菊花10克

　　調(diào)料：淀粉(玉米)15克,色拉油5克,香菜5克,香油3克,鹽3克,胡椒粉1克,醬油6克,料酒4克,醋4克,大蔥4克,姜5克

　　制作方法

　　1.黃魚(yú)刮去鱗片，去頭、尾、內(nèi)臟、洗凈;

　　2.蔥、姜洗凈切片備用;

　　3.用蔥段、姜片、料酒、鹽腌制10分鐘，上籠蒸6分鐘，取出備用;

　　4.香菇泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切成細(xì)絲;

　　5.冬筍洗凈切成絲;

　　6.熟火腿也切成細(xì)絲;

　　7.雞蛋打入碗中，用筷子攪勻備用;

　　8.豆腐切小丁，放入開(kāi)水中汆燙一下，去除豆腥味;

　　9.炒鍋燒熱，加以拉油置于旺火上，投入蔥段煸炒出香味，加入雞湯煮沸;

　　10.加入料酒、冬筍絲、香菇絲、香菜，再次煮沸;

　　11.將魚(yú)肉同蛋液、豆腐丁一起下鍋，加醬油、鹽、香油、醋攪勻，起鍋裝盤;

　　12.撒上菊花，熟火腿絲和胡椒粉即可。

　　適用人群

　　孕中期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　此菜含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能幫助準(zhǔn)媽媽補(bǔ)充維生素。

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