山楂豆沙包

　　食譜原料

　　主料：小麥面粉(500克),綠豆沙(250克),金糕(50克)

　　輔料：雞蛋黃(90克),梅子(50克)

　　調料：白砂糖(100克),豬油(煉制)(20克),酵母(15克),堿(1克)

　　制作方法

　　1.將350克面粉放入盆內，加入酵母及清水175克和成面團。

　　2.待酵面發(fā)起，加堿揉勻，取4/7面團摻入熟豬油20克揉勻。

　　3.另外3/7面團分成2塊備用。

　　4.蛋黃放入碗內打散，加入面粉75克、白糖50克及上述備用的一團面塊，揉勻成黃色面團稍餳。

　　5.金糕用刀壓碎。

　　6.將碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一塊面團，揉光揉勻成紅色面團稍餳。

　　7.將白面團放案板上，揉成條，搟成長方形面片。

　　8.黃面團也搟成同樣大的片蓋在白面片上。

　　9.紅面團也搟成同樣大的片鋪在黃面片上。

　　10.將鋪好的各色面片從一端卷起成長卷，揪成20個劑子。

　　11.將揪好的劑子逐個按扁包入豆沙餡成圓球形。

　　12.再用小刀片在圓球的周邊斜著轉劃5～6刀，呈斜平行裂道。

　　13.用手指在圓球中心按成凹形，將青梅切成20個小薄片，分別放入凹處。

　　14.將做好的山楂豆沙包碼入屜內，上籠蒸15分鐘即成。

　　適用人群

　　孕早期的準媽媽

　　健康提示

　　本品含山楂、青梅，能養(yǎng)胃生津，促進食欲，和胃降逆，治療嘔吐，故適于孕婦食用。

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