牛肉松

　　食譜原料

　　主料：牛肉(瘦)(5000克)

　　調(diào)料：鹽(100克),白砂糖(300克),醬油(500克),黃酒(150克),姜(25克),味精(20克,)八角(15克),花椒(5克),丁香(10克)

　　制作方法

　　1.選料：選用新鮮肥嫩牛肉，去掉筋膜、外膘，順絲切成小方塊。

　　2.煮制：把切好的牛肉放入預(yù)先燒沸的水中，旺火燒沸，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香、生姜、醬油，煮制約2小時，當(dāng)肉絲可以用手撕開時即可出鍋，出鍋后的湯汁濾凈料渣待用。

　　3.炒松：出鍋的牛肉順纖維絲撕開成肉絲，與部分過濾后的原湯一起放入鍋內(nèi)翻炒，直到湯汁完全耗盡，再加入白糖、精鹽、味精、用文火一邊壓散一邊翻炒，直至炒到肉塊全部松散，色澤紅褐，即為成品。

　　適用人群

　　孕早期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　此品香甜鮮美，是補(bǔ)鐵補(bǔ)身的佳品。

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