梅菜燒雞

　　食譜原料

　　主料：童子雞(1500克)

　　輔料：霉干菜(75克),豬肉(肥瘦)(75克),香菇(干)(20克)

　　調(diào)料：姜(10克),小蔥(10克),鹽(5克),味精(3克),白砂糖(15克),老抽(15克),生抽(10克),香油(1克),胡椒粉(1克),黃酒(15克),淀粉(蠶豆)(10克),植物油(50克)

　　制作方法

　　1.嫩子雞宰凈，去內(nèi)臟洗凈;

　　2.梅菜芯浸洗干凈;

　　3.豬肉洗凈切成絲;

　　4.浸發(fā)香菇去蒂，洗凈，切成絲;

　　5.姜蔥洗凈，姜切絲，蔥切條;

　　6.梅菜芯切成粗絲，加入肉絲、菇絲、姜絲、白糖、精鹽、味精、干淀粉、油拌勻;

　　7.將拌好的料填入雞腹腔內(nèi)，用竹簽串縫刀口，并用水草扎牢，以防餡料流出;

　　8.中火燒熱炒鍋，下油，放蔥條爆香，烹入黃酒，下老抽、精鹽和湯(或水)500毫升，將雞放入，加蓋用中火燒約20分鐘取出;

　　9.倒出雞腹腔內(nèi)的梅菜餡料于碟中，將雞切成塊，放在梅菜上，擺成雞形;

　　10.中火燒熱炒鍋，下油，倒入原汁，加生抽、味精，用濕淀粉勾芡，放香油和油推勻，淋在雞面上便成。

　　適用人群

　　孕早期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　此品用于調(diào)理消化不良、便秘。

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