脆嫩椒油扁豆

　　食譜原料

　　材料：扁豆250克,花生米100克，紅蘿卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙

　　調(diào)料：醬油1小匙,白醋、糖各2大匙,鹽少許，香油1大匙。

　　制作方法

　　1、扁豆去筋切小段，紅蘿卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滾水中汆燙5分鐘后撈出盛盤(pán)。

　　2、花生米煮15分鐘后撈出瀝干，剝?nèi)ネ庖乱卜湃氡P(pán)中。

　　3、燒熱香油，放下花椒以小火炸香，倒入醬油、白醋、糖、鹽，待滾即熄火，挑去花椒粒后倒入裝扁豆的盤(pán)中，拌合均勻放置1小時(shí)后即可食用。

　　適用人群

　　懷孕早期準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵葉酸及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖�；ㄉ�的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品。

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