捶燴雞片

　　食譜原料

　　主料：雞胸脯肉(300克)

　　輔料：玉蘭片(50克),香菇(干)(20克),火腿(50克),綠豆面(25克),淀粉(蠶豆)(10克)

　　調(diào)料：花生油(50克),味精(3克),黃酒(15克),蔥油(15克),香油(5克),鹽(5克)

　　制作方法

　　1.將雞脯肉剔凈脂皮、白筋，片成0.4厘米厚的大片，然后改成2厘米見(jiàn)方的方片;

　　2.將綠豆干淀粉撒在雞片上;

　　3.用木槍將雞片逐片捶至0.15厘米的薄片;

　　4.水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇、火腿均切成薄片;

　　5.炒鍋內(nèi)放入花生油置中火上，燒至五成熱時(shí)，將捶過(guò)的雞片下入油中滑透，撈出控凈油;

　　6.炒鍋內(nèi)加蔥油，置旺火上燒至七成熱，將玉蘭片、冬菇下入略加煸炒，加入清湯、精鹽、黃酒、味精、火腿片燒開(kāi);

　　7.撇凈浮沫，將雞片入內(nèi)，見(jiàn)開(kāi)后用濕淀粉勾成二流芡，淋上芝麻油，盛湯碗中即成。

　　適用人群

　　孕早期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　此品含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是準(zhǔn)媽媽孕期補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的必備選擇。

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