花椰菜蝦羹

　　食譜原料

　　主料：蝦仁100克,花椰菜100克,荸薺200克

　　輔料：草菇30克,胡蘿卜20克，高湯600克

　　調(diào)料：姜3克,鹽3克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,色拉油8克

　　制作方法

　　1.蝦仁洗凈，抹干水，加入適量鹽和香油腌10分鐘，放入滾水中灼熟，撈起;

　　2.草菇焯水燙透，撈出，瀝干水分;

　　3.荸薺去皮，切成小薄片;

　　4.雞蛋打入碗內(nèi)，撈出蛋黃，將蛋清打散備用;

　　5.花椰菜洗凈，改成小朵，放入滾水中汆1分鐘，撈起，用冷水浸泡，瀝干水分;

　　6.胡蘿卜洗凈，切成小薄片;

　　7.燒熱鍋，下入色拉油，爆香姜(切片)，加入高湯、草菇、荸薺、胡蘿卜，煮2分鐘;

　　8.下鹽及蝦仁煮滾，用濕淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡，放下花椰菜攪勻煮滾;

　　9.下蛋清拌勻，撒上胡椒粉，盛湯碗內(nèi)即可。

　　適用人群

　　懷孕早期準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、葉酸、維生素C、維生素A等。蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化。

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