葵花豆腐

　　食譜原料

　　主料：豆腐(300克)

　　輔料：雞蛋(230克),火腿(30克),葵花子仁(40克),小白菜(500克),豬肉(肥瘦)(100克)

　　調(diào)料：豬油(煉制)(70克),鹽(8克),味精(1克),胡椒粉(1克),雞油(15克),淀粉(豌豆)(13克)

　　制作方法

　　1.雞蛋磕開(kāi)，蛋清、蛋黃分別用兩只碗裝上，蛋黃攪散放入適量的鹽、濕淀粉和水調(diào)勻，用鍋燙成蛋黃皮，再用刀切成葵花瓣(或用模型刀具壓)。火腿切成米。小白菜摘去邊法留苞洗凈;豬肉洗凈用絞肉機(jī)絞成肉餡。

　　2.將豆腐表面皮片去，用細(xì)密羅篩過(guò)濾后，放入蛋清、少許鹽和味精、胡椒粉攪勻成茸。

　　3.備12個(gè)小碟，抹上油，將豆腐茸裝入小碟的一半，周?chē)�按上蛋黃花瓣，中心放上豬肉餡，再蓋一層豆腐茸，表層撒上火腿米，再插上瓜仁，即成葵花豆腐。

　　4.食用前8分鐘，將葵花豆腐上籠用溫火蒸熟取出，分兩行擺放長(zhǎng)腰圓盤(pán)內(nèi)，同時(shí)將白菜包下入油鍋放鹽炒入味，拼在葵花豆腐的空行和兩邊。鍋內(nèi)下入油燒到六成熱，放入雞湯300毫升和余下的鹽、味精燒開(kāi)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入雞油，澆蓋在葵花豆腐和白菜苞上即可。

　　適用人群

　　孕早期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　本品有具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

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