感恩節(jié)的秘制醬牛肉

　　翻閱目錄，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)一年多沒有寫過“美食廚房”了，尤其是游游上了幼兒園以后，一天三頓飯都在幼兒園里吃，只有每晚回家之后或多或少的再補(bǔ)充一些，而這頓唯一需要媽媽精心制作一下的晚飯，也隨著時(shí)間慢慢的越做越“不正經(jīng)“了，因?yàn)槎鄶?shù)時(shí)候是做給爸爸吃的，所以媽媽的心思不像游游在家時(shí)那般用心了。

　　秘制醬牛肉，好久都沒做了，因?yàn)檎娴氖菦]有時(shí)間（指的是爸爸），每個(gè)周末幾乎都出行，要不就是這事那事的或者回姥姥家，而每做一次又都需要早起。媽媽知道爸爸和游游都是“好肉一族”（雖然現(xiàn)在被媽媽訓(xùn)練的快成素食者了），也曾數(shù)次提起自己來做，但都遭到了爸爸的強(qiáng)烈拒絕。跟爸爸相識(shí)10年了，醬牛肉的步驟其實(shí)早已爛熟于心了，以前也曾經(jīng)嘗試著做過一次，不難吃（個(gè)人覺得至少比超市賣的強(qiáng)數(shù)倍有余），但味道相比爸爸做的確實(shí)還是差了很遠(yuǎn)，所以爸爸再也不肯讓媽媽“浪費(fèi)”那么貴的牛肉了。

　　還記得第一次嘗到這個(gè)美食的時(shí)候，是爸爸（當(dāng)時(shí)還是媽媽的男朋友）帶媽媽回家見他媽媽（現(xiàn)在是PP）的那一天。那天，醬牛肉是婆婆做的，媽媽當(dāng)時(shí)就愛上了它。嫁給爸爸后，只要媽媽想吃了，只要爸爸有時(shí)間了，就會(huì)馬上給媽媽做上一大鍋，往往沒幾天就會(huì)被媽媽“打掃干凈”，而爸爸卻以“這次做的一般”、“好象味道差了點(diǎn)兒”為借口，每次都吃得不多，而是有心的留給了媽媽。

　　已經(jīng)不記得上次做是什么時(shí)候了，這周，由于某些原因，媽媽讓爸爸無論如何得做一些，而且游游最近這段日子也特別的饞肉了，其實(shí)每天幼兒園的食譜里都會(huì)有肉肉，可是小家伙還是特別的想吃，竟然有幾次因?yàn)轲捜庾约阂Я俗约旱男∩囝^（是不是有這么一說：自己咬自己是因?yàn)轲捔耍浚?/p>

　　周三一大早，爸爸7點(diǎn)鐘就出門買肉去了，回來之后跟媽媽一起送游游上幼兒園，再之后就趕地鐵上班去了。由于這天下班比較早，吃過晚飯后爸爸就開始忙上了，剃筋膜、切塊、清洗、收緊、碼放、調(diào)料、燉煮，整個(gè)過程耗時(shí)3個(gè)半鐘頭，都夜里11點(diǎn)半了，才終將肉燉得軟軟爛爛的。當(dāng)整個(gè)房間開始彌漫著牛肉的香氣時(shí)，媽媽就有些抵制不住誘惑了，當(dāng)終于大功告成之時(shí)，了解媽媽的爸爸趕緊夾出來一塊讓媽媽嘗嘗鮮，“哇，真是太好吃了！”

　　第二天早起，習(xí)慣了幼兒園吃早飯的游游卻一反常態(tài)的跟媽媽嚷嚷著：“媽媽，我餓了”。

　　“啊？餓了呀？那我們趕緊洗漱，一會(huì)兒去幼兒園吃好不好？”

　　“不，我餓了！”

　　“那媽媽給游游切點(diǎn)牛肉吃，爸爸昨晚剛醬好的，可以嗎？”

　　“行！”

　　吃著爸爸做的牛肉，游游一邊吃一邊夸贊：“真好吃呀，真好吃呀，媽媽，我一會(huì)兒上幼兒園吃早飯，你別吃呀（指著小碗里的牛肉），給我留著”……

　　PS：

　　“相識(shí)相知已10載”的博文坑兒一直沒填，一是時(shí)間過了，不想再填，二是真不知道該寫些什么好了，10年的相識(shí)相知與相守，在9周年的紀(jì)念中仿佛已經(jīng)道過了，再寫些什么呢？感情更深了，怎么卻感覺詞窮了呢？寫這篇文字的時(shí)候，正好是ThanksgivingDays，感恩節(jié)那天，就以這篇“感恩節(jié)的秘制醬牛肉”來感激一下10年來老公對(duì)于這個(gè)家的奉獻(xiàn)，對(duì)于這個(gè)家的愛吧，謝謝你，老公，我和兒子永遠(yuǎn)愛你�。�！

　　最后奉上爸爸做的這道秘制醬牛肉的方法：

　　1、牛腱子6斤（做熟后約3-3.5斤），用刀把表面白色的筋膜去掉，清理干凈（不弄也行，但最終的味道上會(huì)差一些），如果有肥的單獨(dú)切下來放在一邊備用；

　　2、把肉切成塊，每塊約8-10CM，用清水洗凈（塊太大不容易入味，太小做熟后縮了不容易切）；

　　3、肉放到鍋里，加入適量清水，沒過肉即可；放在火上加熱，水開后，用勺子把煮出來的血沫盛出來倒掉；用筷子把肉上下翻起，互換位置，大約幾分鐘后即可撈出；（撈肉時(shí)不要關(guān)火，一定要等全部肉出鍋再關(guān)火）

　　4、用手把肉整齊的擺放在高壓鍋里，肉與肉之間不留一點(diǎn)縫隙，緊緊的貼在一起；

　　5、點(diǎn)火后，倒入醬油1袋（500ML，根據(jù)個(gè)人咸淡口味，可以增減），調(diào)料：蔥段（一棵）、姜片、蒜（1-2頭）、花椒、大料、香葉、桂皮、肉扣、紅糖、醬豆腐（2塊，切開后均勻放好，最好有一些湯）、白酒、料酒（可以多放一些），如果有肥肉，把肥肉切成一厘米的小塊，撒在最上面；

　　6、蓋上鍋蓋，把高壓鍋的法閥蓋好，一直大火，開鍋噴氣約20分鐘轉(zhuǎn)為中小火，30鐘可以關(guān)上火；

　　7、等鍋涼后，把閥和鍋蓋拿下來，點(diǎn)火，中小火繼續(xù)燉，（如果湯多，中火，時(shí)間長一些，如果少，小火，時(shí)間短一些），直到把湯燉到快沒有了，關(guān)火；（一定注意，不能糊，最后的時(shí)候可能端起鍋來，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，一是看湯還有沒有，二是可以讓肉活動(dòng)活動(dòng)）；

　　8、用筷子把肉夾出來，放在大碗或小盆里，等涼后，用保鮮膜把碗四周包好，放冰箱冷藏一宿，第二天拿出來切后就可以食用了。（放在冰箱里冷藏后好切，要不然切不成片，全碎了，切的時(shí)候一定不用順著肉絲兒切，要切成橫斷面）；

　　9、剩下的肉湯可以燉菜（土豆、胡蘿卜之類）。

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