蟹粉蛋羹

　　蟹粉蛋羹

　　口味：咸鮮味      工藝：蒸

　　蟹粉蛋羹的制作材料：

　　主料：蟹黃250克

　　輔料：雞蛋100克

　　調(diào)料：雞油15克，鹽3克，料酒10克，味精2克，醬油2克

　　蟹粉蛋羹的特色：

　　潤(rùn)滑，軟嫩，鮮香，味濃。

　　教您蟹粉蛋羹怎么做，如何做蟹粉蛋羹才好吃

　　1. 將油蟹粉放在碗內(nèi)，打入雞蛋，加入料酒、鹽、味精和較多鮮湯(每個(gè)雞蛋加湯150克左右)，用力攪打；

　　2. 把蛋液打散、打透，成小泡沫狀，再把熟豬油放入；

　　3. 將蟹粉蛋碗放在屜內(nèi)(或蒸鍋內(nèi))，用旺火把水燒開(kāi)，改用中等火力(以水開(kāi)冒氣起計(jì))蒸15分鐘左右；

　　4. 蒸至蛋液全部凝結(jié)成羹狀，取取出，澆上一些醬油，即可食用。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
 

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