兒童食譜：魚肉牛奶粥

　　食譜原料

　　魚白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干。

　　制作方法

　　(1)將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。(2)將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。但需注意的是靠近魚腹及魚皮部分的魚肉油脂較多，建議不用。

　　適用人群

　　1-3歲寶寶。

　　健康提示

　　魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)，所含的必須氨基酸的比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收；脂肪含量低且多為不飽和脂肪酸，對人體健康有利；此外，魚肉的維生素和礦物質(zhì)也很豐富，肉質(zhì)細膩鮮嫩、營養(yǎng)豐富、最適合幼兒食用。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸皆有效。魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。喝牛奶對人體至少有13點好處：(1)牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風危險；(2)牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；(3)酸奶中的乳酸菌可增強免疫系統(tǒng)功能，阻止腫瘤細胞增長；(4)牛奶中的酪氨酸能促進血清素增長；(5)牛奶中的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；(6)牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用；(7)牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病發(fā)生；(8)牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞；(9)牛奶中的鋅能使傷口更快愈合；(10)牛奶中的維生素B能提高視力；(11)常喝牛奶能預防動脈硬化；(12)牛奶含鈣量高且容易吸收；(13)睡前喝牛奶可幫助睡眠。

　　飲用牛奶的注意事項是

　�。�1)不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用，以降低乳糖的濃度，利于營養(yǎng)成分的吸收。2)避免與茶水同飲。乳糖中含有豐富的鈣離子，茶葉中鞣酸會阻礙鈣離子的吸收。3)不宜采用銅器加熱。銅能加速對維生素C的破壞，并對牛奶中發(fā)生的化學反應具有催化作用，因而會加速營養(yǎng)的損失。正規(guī)企業(yè)銷售的鮮奶已經(jīng)過科學滅菌，不必加熱即可飲用。如天氣冷時需加熱，則以40℃-50℃為宜。4)喝牛奶時，忌同含植酸的食物(如菠菜)同食，以免影響人體對鈣的吸收。

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