酒與酒杯的情調(diào)

　　導(dǎo)讀：適用于品嘗小量的甜酒。杯身曲線讓葡萄酒在流入口腔時(shí)能均勻地由舌尖分布至舌頭各個(gè)部分。

　　酒杯是酒的載體，晶瑩剔透，曲線流暢的酒杯，握在手里，晃動(dòng)著，似乎感覺到它在訴說著一段故事。

　　一般而言，葡萄品種與酒性、產(chǎn)區(qū)不同，香氣、果味、酸度、單寧和酒精度也均相互異。酒杯雖然不會(huì)改變酒的本質(zhì)，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒的流向、氣味、品質(zhì)以及強(qiáng)度，進(jìn)而影響酒的的香度、味道、平衡性及余韻。

　　所以，透過杯身形狀的引導(dǎo)，可以讓酒流進(jìn)舌頭的適當(dāng)味覺區(qū)（舌頭有4個(gè)不同味覺區(qū)，舌尖對(duì)甜味最敏感、舌后對(duì)苦味最敏感、而舌頭內(nèi)側(cè)、外側(cè)則分別對(duì)酸、咸最為敏感），進(jìn)而決定酒的結(jié)構(gòu)與風(fēng)味的最終呈現(xiàn)。

　　遂而，在這樣的理論下，舉例來說，以法國Bourgogne區(qū)的紅酒而言，因主要品種PinotNoir的酸度較高，使用開闊寬廣的Bourgogne酒杯，可使酒汁先流過舌尖的甜味區(qū)，凸顯果味，以平衡原本較高的酸度；至于Bordeaux區(qū)的CarbernetSauvignon品種，由于在口感上果味較重、酸度較低，所以，使用相對(duì)略修長高深的Bordeaux酒杯，可以令酒液先流向舌頭中間、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，達(dá)致均勻和諧的完美加分境界。

　　也所以，每回在相關(guān)酒杯品牌的品酒展示會(huì)上，廠商最喜歡將幾只不同酒杯一字排開，分別倒入相同的葡萄酒讓酒客們現(xiàn)場親身測試，說也奇怪，同一種酒，在不同的杯里，香氣滋味竟然大不相同；另一方面，對(duì)的酒擺在對(duì)的酒杯里，所相互激蕩出來的完美口感表現(xiàn)，更是讓人深深難忘。

　　Sauternes

　　適用于品嘗小量的甜酒。杯身曲線讓葡萄酒在流入口腔時(shí)能均勻地由舌尖分布至舌頭各個(gè)部分。這樣，品酒時(shí)便能在每一小口酒中充分享受甜酒中不同層面的味道。

　　Sekt

　　適用于品嘗sekt、cava、spumante等有氣葡萄酒。細(xì)長的杯身設(shè)計(jì)不單能讓品酒者更好地欣賞葡萄酒的泡沫層，還有助于防止有氣酒中的氣泡太快消散。

　　Rose

　　型如郁金香的酒杯能更好地集中杯中酒的芳香。杯身的曲線設(shè)計(jì)讓酒在流入口中時(shí)直擊舌尖——既舌頭對(duì)甜味最敏感的部位。

　　Chardonnay適用于品嘗各種白酒，常用于品酒會(huì)。白酒的最佳享用溫度低于室溫，因而白酒杯通常都較紅酒杯小。

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