孕期食譜：蛋黃豬肝

　　孕婦吃蛋黃豬肝可能有益胎兒大腦發(fā)育，蛋黃、動(dòng)物肝臟及肉類，由于其膽固醇含量高，一直是人們所“嫌棄”的食物。而美國(guó)科學(xué)家最新研究成果表明，這些食物中所含的膽堿可能對(duì)胎兒的大腦發(fā)育有益。

　　科學(xué)家在大鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，雌鼠如果在孕期補(bǔ)充膽堿，所產(chǎn)后代記憶力好，學(xué)習(xí)事物快，并且在老年階段，記憶力衰減程度比較輕微。

　　據(jù)英國(guó)《新科學(xué)家》網(wǎng)站報(bào)道，北卡羅來(lái)納州迪克大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員相信，他們的這一發(fā)現(xiàn)可以適用于人，而且有望幫助防止與老齡有關(guān)的記憶力衰退。

　　膽堿是一種維生素B復(fù)合物，目前女性通常攝入多少膽堿還不清楚。實(shí)驗(yàn)中，懷孕大鼠適量補(bǔ)充膽堿沒(méi)發(fā)現(xiàn)有副作用。

　　大鼠妊娠期為21天，研究人員讓懷孕雌鼠連續(xù)6天增加膽堿的攝入，攝入量是正常情況的3至4倍，攝入時(shí)間段大致相當(dāng)于人類孕期第三個(gè)3月期的開(kāi)始階段。當(dāng)這些雌鼠所產(chǎn)的幼鼠長(zhǎng)大成年后，科學(xué)家從解剖學(xué)和生理學(xué)兩方面研究了它們的大腦，尤其研究了對(duì)學(xué)習(xí)至關(guān)重要的大腦海馬區(qū)。

　　科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，與胎兒期沒(méi)有額外攝取膽堿的大鼠相比，這些鼠的腦神經(jīng)細(xì)胞明顯大得多，并且有更多專管接收外來(lái)信號(hào)的枝杈。這些鼠的腦神經(jīng)細(xì)胞對(duì)外來(lái)刺激反應(yīng)快，反應(yīng)的持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。

　　目前，科學(xué)家還不能確切了解膽堿改善大腦能力的機(jī)理。膽堿是已知在胚胎發(fā)育階段能幫助生成細(xì)胞膜的物質(zhì)之一。另外，研究發(fā)現(xiàn)，膽堿能夠給一種名為CDKN-3的重要基因添加一種甲基，使該基因喪失其在大腦記憶區(qū)抑制細(xì)胞分裂的作用。

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