七夕節(jié)，七種方案回味經(jīng)典味道

　　七夕節(jié)，古時稱“乞巧節(jié)”或“女兒節(jié)”，如今是中國的情人節(jié)。古時的這一天，姑娘們穿針引線驗巧，做些小物品賽巧，擺上些瓜果乞巧。今時的這一天，男男女女會坐在一起，品茶入饌，仰頭望星，等待織女與牛郎在鵲橋相會。當你口中滿是經(jīng)典的味道，心中必是永恒的愛，而耳中，你聽到牛郎織女的銀河相會時的脈脈情話了嗎？

　　傳統(tǒng)的經(jīng)典味道

　　方案一：胡同中的二人世界

　　胡同是北京的代名詞，鉆進胡同，找個私密空間，他給她說的情話充滿了老北京的味道。

　　代表作：寬巷子

　　胡同中的川辣情話

　　“寬巷子”餐廳以熱辣的川菜為主，特別要推薦的是這里一道真正私房的甜品——拔絲雙金。這道菜聽起來感覺很像是普通的拔絲類餐食，端上來一看絕對能讓你驚掉下巴，纖細的拔絲如同鳥巢一樣盤踞在盤子上面，一絲絲清晰可見，吃在嘴里自然是熱脆香甜。

　　這地方很容易被人忽略，門臉低調(diào)讓路過的人會以為是某戶人家緊閉的大門；這地方挺別致，家具雖舊卻釋放著親和而溫暖的光澤；這地方很好玩，餐廳里養(yǎng)著兩只狗一只貓，狗在人腿間桌子下鉆來鉆去討要撫摩；這地方既狹小又寬敞，小的桌子僅夠你和她腿碰腿的面對面坐著，大的露臺能讓你們舒舒服服地坐在高背古董椅上，大塊朵頤。

　　方案二：一個鍋里吃飯的尋常日子

　　在中餐廳里找到一個鍋里吃飯的親密感覺并不難，他和她吃了，才知道過日子的感覺。

　　代表作：旺順閣東直門店

　　一個盤子兩半魚頭四只筷子

　　當比盆大的盤裝著魚頭上來的時候，兩雙筷子就迫不及待地碰到一起了。

　　魚頭最小也得是四斤以上的花鰱，必須是新鮮的，其他的配料多達十余種，每一樣都不能少，否則做出來的菜品在口感上就得大打折扣。做魚頭泡餅的工序有八道，從飛水、腌制、垮燉、調(diào)味、調(diào)色、勾芡、收汁到裝盤，每一道工序都馬虎不得，尤其是收汁的功夫十分講究。配魚頭的泡餅為十分精美的雞油煎餅，外表金黃、厚薄適度、軟硬適中、焦香可口。

　　旺順閣的魚頭，產(chǎn)自天湖圣水——大伙房水庫，這里常年儲水量達22～30億立方米，水庫四周為純綠色生態(tài)環(huán)境，水質(zhì)達國家Ⅱ類標準，是十分珍貴的有機魚頭。

　　魚頭最好吃的地方是魚唇，魚肉成膠狀，放到嘴里，濃香四溢軟滑鮮嫩的魚頭瞬間就調(diào)動起味蕾的全部功能。試他愛不愛她，就看這一筷子夾起的魚唇放在誰的盤中了。

　　方案三：互品對方的家鄉(xiāng)味

　　在北京，不一定是北京人，他帶她去吃他家鄉(xiāng)的菜，告訴她那是他小時候家的味道。

　　代表作：滇酷

　　像滇酷這樣做著各地道地美食的餐館，在北京不少，就看你能不能找對地方了。

　　滇酷云南菜環(huán)境有些小資，味道卻是云南當?shù)氐奈兜馈１晃寤ù蠼壍牡峥嵯悴蒴~，肉嫩腴美，芳香四溢。魚肉的肉汁保持得很好，吃完一口后嘬一下筷子頭是難免的。魚肚子里面腌制過的香菜讓你一片也不舍得丟棄，忍不住要把盤子拾掇得干干凈凈。景頗三舂，就是白參、黃筍、折耳根分別拌好后做的一個合盤菜，云南特色比較明顯，有的人不一定吃得慣。配上大理木瓜水，很爽口。

　　方案四：伴著老字號牽手回憶過去

　　老字號的傳統(tǒng)吃食，容易讓人走回過去，他和她手牽著手，回憶當初見面的情景。

　　代表作：全聚德科技園店

　　老套才是經(jīng)典

　　大堂的角落里分別立著堂主、烤鴨師、伙計等百年前老店的人物雕像，栩栩如生，思緒如昨。更有特色的是，店內(nèi)的一條曲徑通幽的小胡同。觸摸著復古的灰色瓷磚，踏著腳下的石板，看著墻上貼著的老北京照片，仿佛是胡同一日游。

　　烤鴨依然是香酥可口，入口即化，很久違的感覺。這里的面餅很新鮮，用水磨玉米面做成的玉米面餅，細膩而不失韌性，卷上鴨肉，噴香可口還有甜絲絲的感覺。此外還有生菜葉“面餅”，鮮嫩的生菜葉卷起鴨肉，又香又爽口。

　　鴨湯醋澆魚，這道菜的工夫基本在鴨湯上。在熬制鴨湯時，將鴨頭、鴨皮等帶顏色的部分全部去掉。用大火不停地翻制3個小時，如果火弱就容易導致油水分離。這樣熬出來的湯具有純天然的白色和香味，而去除了鴨腥味。放魚燒8分鐘左右即可，鴨湯的醇香和鱸魚的鮮美二者皆有之了。

　　方案五：大展豪氣大氣男子氣

　　散落京城的府邸，如今經(jīng)營著各色精致菜。他在這一天，是時候向她展露他的大氣、豪氣和男子氣了。

　　代表作：錦府鹽幫

　　宅邸的男人味

　　進入錦府的院落，頓時覺得豁然開朗，別有洞天。一排翠竹風姿綽約地散落在院的角落，魚池占據(jù)了整個院落的大塊地方，翹檐上懸掛的大紅燈籠隨風微微輕拂。

　　鹽商菜更確切的應該叫鹽府菜，因為中國的鹽商富可敵國，并名流輩出，所以對飲食的要求與創(chuàng)新都達到了極至。

　　退秋魚，屬鰻魚的一種，產(chǎn)于長江峽谷巖壁中。每當秋末冬初，長江兩岸漁人敲鑼打鼓將其從巖壁中驚出再捕之，場面獨特而熱鬧。錦府退秋魚的烹制就是用長江中的退秋魚加以野生山珍，沿用明清鹽商家廚的烹制方法而成。

　　龍須湯源自江南，傳說乾隆下江南時微服私訪，途徑揚州府在五月亭歇腳欣賞山水秀色，突聞陣陣濃香飄至而來，聞香看去，一漁家小船靠在江邊，香自漁家來，乾隆上船問漁嫂：“何物如此之香？”漁嫂答道：“夫君身體不好，取江中特產(chǎn)鰻魚，將鰻魚的須剪下，小火烹熬給夫君補身，客若不嫌可隨意取用。”說著便盛了一碗端給乾隆，乾隆喝后大呼：“真乃天下美味也！”

　　方案六：以正宗代表忠實

　　對正宗的情有獨鐘，絕對可以媲美對愛情至死不渝，他帶她去品正宗的味道，告訴她“愛她愛到死”。

　　代表作：重慶飯店

　　重慶飯店是正宗川菜愛好者所推崇的地方，到了這里，才知道什么是地道的重慶川菜。

　　到重慶飯店有幾道菜是必吃的，魚香肉絲，魚香味型調(diào)得正宗，沒有任何雜亂的配菜，只是適當?shù)丶有┫闶[碎，提出肉絲的香；龍眼燒白，是道甜菜，以帶皮薄如紙的肥豬肉卷裹細豆沙，放入糯米飯中蒸，米香、肉香、豆香混在一起，不膩、不淡，糯香得很；白蜂糕、芝麻蔥天包、油醪糟等小吃也一定要試。特別提出一道小吃——凌湯圓，應該和賴湯圓一個道理吧，發(fā)明這道小吃的人應該姓凌，帶餡的湯圓煮熟后，與一碟黃豆面一起上桌，吃時夾起一個湯圓蘸滿黃豆面再送入口中，有些廣東擂沙湯丸的口感。

　　店主此番推薦了一些新菜，其中有一道小吃叫葉兒耙，本來是傳統(tǒng)小吃，卻因為將包裹糍粑的竹葉換成新鮮油菜葉，而讓甜品更加爽口。如果有興致，兩個人還可以在這里過把火鍋癮，重慶飯店的火鍋可以不謙虛地說是最地道的四川火鍋。

　　方案七：偶爾來些新鮮的刺激

　　再穩(wěn)定的感情也需要新鮮的刺激，他總會在她不經(jīng)意的時候，給她個驚喜。

　　代表作：伊錦園

　　傳統(tǒng)味道，他和她都喜歡，卻在不經(jīng)意的時候，發(fā)現(xiàn)加入一些FUSION的元素，很是新鮮。

　　大家都以為只有年輕人的餐吧才會玩這些概念，而其實，極具中國傳統(tǒng)風格的食店也加入了FUSION的行列。

　　伊錦園，是個中式風格、府邸風貌、傳統(tǒng)菜品的食店。這里有個招牌菜叫金牌烤全羊，選用蘭州地區(qū)的羯羊，這種羊吃著天然綠草長大，肉質(zhì)自然不同，滋補功效也與眾不同。當烤得外酥里嫩的小羊被放置在嫩嫩的綠菜葉鋪底的托盤里的時候，看上去，就已經(jīng)令人口水連連，吃起來，嫩而不膻，自然的味道便從舌尖上舞動。

　　料理傳統(tǒng)菜的食店，卻有東南亞的各色火鍋，再加上吸收了粵式做法的改良菜品，比如龍豆燒汁炒鹿肉、玫瑰賽熊掌、魚翅蘿卜酥、罐悶鹿肉等，伊錦園一下子FUSION起來了。

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