紅糖杏仁餅干

　　材料：無鹽黃油130克、黑糖130克、全蛋1個、低粉330克、杏仁適量

　　做法：

　　1、紅糖用搟面杖搟成細末，加入軟化的黃油拌勻；

　　2、電動打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積變大；

　　3、分三次加入蛋液，打發(fā)至柔軟均勻；

　　4、篩入低粉粗拌，加入杏仁片，用手抓勻成面團，不要過度揉搓；

　　5、整理成長方型，放入冰箱冷凍約半小時；

　　6、切成0.8cm的片狀，烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層25分鐘，關(guān)火后用余溫燜10分鐘即可。

　　制作提示：

　　1、堅果可以用杏仁，也可以用核桃，依個人喜歡吧；

　　2、堅果適當多放一些吧，我最初放的杏仁有點多，擔心容易裂開，所以后來放核桃仁時少放了一些，覺得口味差許多呀；

　　3、做這個餅干的時候可以加一點泡打粉，餅士更蓬松，不過我習慣不加泡打粉了，口感雖然硬一些，但是更健康，而且越嚼越香；

　　4、整理成長方型的時候，我是先將面團揉成圓柱型，再用兩塊小面板在面團兩側(cè)輔助整理成型，很方便。如果嫌整型麻煩，也可以將面團揉成小團，象下面這樣塑型，也很好玩。

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