教你自己在家做美味鹵蛋

　　導(dǎo)讀：有人相信那些代代相傳60多年的陳年鹵水能泡出甘醇平衡的頂級鹵味，但對于越來越講究衛(wèi)生的這一代人來說，也許這樣新鮮的住家鹵物來得更開胃又放心。而且，這樣雞蛋大的事，也操勞在手，不是賢惠是什么？

　　在家制作鹵物聽起來似乎是婆媽級的手藝，如若喜歡，在街邊小店1元1只便可以買到，但當(dāng)桂皮、八角等漂亮的香料在桌上一一攤開時，它們散發(fā)的干凈香氣便讓人興奮起來。除了吃得安全放心，這也不失為一次快樂的倒騰過程。

　　美妙人生，從這一刻的享受開始

　　嘉賓：范力維

　　職業(yè)：光電設(shè)備研發(fā)

　　這位笑起來露出小虎牙的白皙女子，在江西長大，在哈爾濱讀書，再來到廣州生活。漂亮的理科女生總是得寵的，我們揣猜一個過分干凈的廚房背后，必定有個辛勤的丈夫，她的老公笑倒在一旁，并證實了這一點。

　　新鮮住家鹵

　　她一再努力地跟我解釋她的職業(yè)，目前在研究所工作的她，從事光源檢測和LED檢測設(shè)備的研發(fā)。什么叫做LED？我心虛地小聲問華南理工大學(xué)畢業(yè)的美食攝影師，他笑著搖頭答他也不知。“所謂LED產(chǎn)品，就是小到路邊攤的手電筒，大到體育中心300平方米的亞運倒計時牌的燈具產(chǎn)品，我的工作主要是檢測和設(shè)計研發(fā)。”熟習(xí)的解釋像是她被問慣了這個問題，而寬容的微笑又似乎像是習(xí)慣了別人似懂非懂的眼神。

　　客廳里超大的純平電視也許多少能透露出這里主人的專業(yè)人士特征，沙發(fā)旁邊的地板上坐著一只比真人還大的超級熊公仔，我在想象這只大熊在看大電視的情景，覺得這個擁有超級大熊的小女子是生活在幸福中的。初婚的她從去年開始學(xué)習(xí)烘焙，慢慢地，從家人朋友的生日蛋糕,到平日早餐的蛋糕面包，再到老公最愛的比薩雞翅，都手到拿來。廚房的冰箱面上掛了一堆菜譜，其中有臺式鹵蛋，她說這個方子來自網(wǎng)上，她也很喜歡。拍完后大家都對這鍋鹵物躍躍欲試，一口咬下澄黃亮澤的蛋皮便感受到鹵物獨有的醒胃香氣，而蕓豆入口后咀嚼散發(fā)出的新鮮豆香，亦是住家自煮的新鮮鹵物才會有的小驚喜吧。

　　有人相信那些代代相傳60多年的陳年鹵水能泡出甘醇平衡的頂級鹵味，但對于越來越講究衛(wèi)生的這一代人來說，也許這樣新鮮的住家鹵物來得更開胃又放心。而且，這樣雞蛋大的事，也操勞在手，不是賢惠是什么？

　　簡法鹵味雙拼

　　材料：雞蛋6~8只、蕓豆100g、八角2只、桂皮1根、小茴香5g、鹽5g、陳皮5g、甘草3g、豆蔻和草果各1粒、草菇老抽100ml、糖10g。

　　DIYTIPS

　　材料:食材約需10元搞定,制作時間大約需要1個小時，當(dāng)然，燜過夜的時間不算在內(nèi)。

　　購買事宜：八角、桂皮等香料在藥材店或市場的干貨店里可以小分量購入，這樣小的分量，加起來一共2元左右，煲湯用的紗布袋一般在這種店內(nèi)也有售。

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