最幽雅的涮肉：鼎酷

　　導(dǎo)讀：鼎酷的招牌當(dāng)屬鼎酷三寶丸。

　　鼎酷，最酷在鼎，這些用不銹鋼做成的火鍋鼎整齊地?cái)[放在透明的玻璃櫥窗中，成為鼎酷最閃亮的LOGO。漂亮的吧臺(tái)，簡(jiǎn)約唯美，間或有一些玻璃器皿的碰撞，叮叮當(dāng)當(dāng)，婉轉(zhuǎn)清脆；開放式的廚房，通透敞亮，廚師們都是“全副武裝”，有條不紊地忙碌著，每一份出品都可以讓人放心享用。

　　靜靜選一張餐臺(tái)坐下，等待舒緩的音樂入耳，視野在開闊的空間游移，最后聚焦在酷鼎之上�？茨且豢|小小的火苗在鼎下盡情地舞蹈，直到水面綻開快樂的水花，濃郁的香氣撲鼻而來。

　　鼎酷的鍋底有多種選擇，基本的有麻辣和清湯；復(fù)雜一點(diǎn)的，有老鴨湯、野山菌湯和泰式牛腩等。老鴨湯有一種濃郁的鴨香，鮮美醇厚，回味悠長(zhǎng)；野山菌湯帶來山野的清新，神清氣爽；泰式牛腩則是異域的風(fēng)情，一點(diǎn)微酸剛好開胃。

　　鼎酷的招牌當(dāng)屬鼎酷三寶丸。所謂三寶是指：芝士牛肉丸、蟹粉蝦丸和鵝肝墨魚丸。甜甜的芝士，在咬開牛肉丸的瞬間釋放出來，火鍋的千般滋味都敵不過這一絲甘甜；品嘗蝦丸時(shí)，又被一抹金黃偷襲，是地道的蟹黃，那種驚喜真是無法形容；壓軸的是那一點(diǎn)鵝肝，鑲嵌在墨魚丸中，細(xì)膩中藏著松軟，真是難得的美味。

　　鼎酷的涮肉也很有講究。選用的羊肉是手切的。這就保證了羊肉的新鮮。鮮羊肉的口感綿軟，很有嚼頭；花牛腱也是上好的部位，有筋有肉，很是爽脆；最喜歡的還是牛胸肉，肥瘦相間，醇厚多汁，豐腴圓潤(rùn)，把這雪花一樣的薄片送入口中，慢慢地含化，那種鮮香的感覺真是“鼎酷”。

　　鼎酷的涮肥鵝肝也值得稱道。涮肥鵝肝時(shí)最重要的是時(shí)間的把握。一般來說，等鵝肝飄起就要馬上取出食用，這樣才能確保純正的味道和鮮嫩的口感。

　　這里的手搟面筋道、彈牙；拉面則細(xì)膩、柔軟，還有鼎酷一把抓，有些類似印度拋餅，色澤金黃，松軟酥脆。

　　除了“鼎”酷，鼎酷的其他餐具也盡脫俗氣。黑色的臺(tái)面上黑陶、木筷，擺放簡(jiǎn)潔，仿宋青瓷質(zhì)地的杯碗、湯匙，明快大方，一切都流露著精心與別致。

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