今年夏天，重回罐頭的魔幻世界

　　導(dǎo)讀：據(jù)文字記載，最早保藏食物的方法是煙熏，然后有日曬和鹽腌，其后是發(fā)酵、冰雪冷藏等方法，而罐藏是眾儲(chǔ)藏方法中最年輕的一種，始于1804年。

　　炎熱夏天，很多人沒有食欲，汗流浹背地下廚做飯更是叫人頭疼。有沒有想過用那些即時(shí)罐頭來創(chuàng)造一些美食呢？罐頭里有些是我們從小熟悉的老滋味，有些是目前剛剛引入國內(nèi)的經(jīng)典外國風(fēng)味，而更值得在夏日一提的是那些別致的甜品罐頭，有了它們，可以在家立刻制作出心愛甜品。用點(diǎn)心，小罐頭也能做出大文章。

　　伏天不做飯重拾罐頭情結(jié)

　　迷戀罐頭食品，每個(gè)人的童年都會(huì)有一個(gè)時(shí)期，有這樣的愛好吧。那時(shí)候，沒有太多好吃的，鐵皮罐子，不知味道的食物，已顯得足夠高檔也足夠神秘。午餐肉罐頭，是記憶中首當(dāng)其沖的罐頭。1980年代，用一片午餐肉，配上一碗當(dāng)時(shí)也極為稀少的方便面(雪菜肉絲味)，就是頂級(jí)的一次“洋葷”。如今，在港式茶餐廳，可以點(diǎn)一碗“餐蛋面”來重溫一下。把切成片的午餐肉，油炸一下，就更好吃了！午餐肉丁炒蛋，或者涮入火鍋，如今也大有忠實(shí)擁躉。

　　午餐肉外，著名的罐頭就是茄汁(焗)豆。記得小時(shí)候，常出海的小姑父送給了家里一罐美國進(jìn)口貨，就在招待貴賓的宴席上打開，酸酸糯糯，吃得特別香。媽媽更是無限感慨地說，這樣的豆子自己在家也可以做。于是，其后很長一段時(shí)間，我都吃著媽媽用高壓鍋煮的番茄醬煮黃豆，津津有味！其次，還有罐裝沙丁魚，據(jù)說是因?yàn)楣揞^里的魚都很細(xì)小的原因。關(guān)于沙丁魚罐頭，還有一個(gè)最家喻戶曉的作用，即用來比喻“擁擠”。這是誰的發(fā)明呢，不得考證。

　　最近，進(jìn)口食品的引入，讓罐頭食物更加豐富，主菜、主食、湯、甜品，仔細(xì)尋找就能擺出一桌大菜。而家庭大廚們，常常會(huì)在罐頭基礎(chǔ)上加以一些簡單烹飪，比如將罐裝意面加熱，再撒上香料，口感很大牌！

　　罐頭的傳說

　　據(jù)文字記載，最早保藏食物的方法是煙熏，然后有日曬和鹽腌，其后是發(fā)酵、冰雪冷藏等方法，而罐藏是眾儲(chǔ)藏方法中最年輕的一種，始于1804年。當(dāng)年法國拿破侖為解決軍隊(duì)在作戰(zhàn)時(shí)的食物供應(yīng)問題，懸賞征求保藏食品的解決方法，巴黎的一位糖食師傅阿培爾(NicolasAppert)經(jīng)過多年的研究，發(fā)明了用玻璃瓶罐藏食品的方法，1809年獲得了獎(jiǎng)金。接著1810年英國的杜蘭德(PeterDurand)發(fā)明了鍍錫薄板金屬罐，使罐頭食品得以投入生產(chǎn)。

　　罐頭購買地

　　1，在上海想嘗原汁原味的臺(tái)式小食，可去樂購超市，有近30種不同種類供選擇。

　　2，若要找日式罐頭，久光底下超市種類最多。這里還不定期有日式食品節(jié)，可以感受更多新鮮口味。

　　3，如果要尋找歐式罐頭，進(jìn)口食品超市飛蛋(FeiDan)能夠滿足大家的需要。它們還特別提供網(wǎng)上訂購，可以送貨到家。

　　罐頭加熱訣竅

　　罐頭加熱后食用，可提升口感。這里有兩個(gè)小訣竅：

　　1，沙丁魚罐頭，微微加熱可使魚肉更松軟，最好的方法是整罐放在火上烘一下，最方便的加熱器就是日常的打火機(jī)，打著火四下燙一圈便可。

　　2，經(jīng)典加熱法：將整個(gè)罐頭，放在水中，隔水煮，這樣能讓所有的滋味都保存在罐子中，開罐來食更原汁原味。

　　炎熱夏天，很多人沒有食欲，汗流浹背地下廚做飯更是叫人頭疼。有沒有想過用那些即時(shí)罐頭來創(chuàng)造一些美食呢？罐頭里有些是我們從小熟悉的老滋味，有些是目前剛剛引入國內(nèi)的經(jīng)典外國風(fēng)味，而更值得在夏日一提的是那些別致的甜品罐頭，有了它們，可以在家立刻制作出心愛甜品。用點(diǎn)心，小罐頭也能做出大文章。

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