老姜炆鴨：驅(qū)寒暖胃

　　導(dǎo)讀：驅(qū)寒暖胃：老姜炆鴨

　　夏季氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質(zhì)供應(yīng)必須酌量增加，夏天吃鴨是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好方法。鴨肉不僅富含蛋白質(zhì)，而且具有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用。根據(jù)中醫(yī)"熱者寒之"的原則，特別適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。老姜皮厚肉實(shí)，味道辛辣，有驅(qū)寒暖胃的食療功效，在烹煮滋補(bǔ)菜肴或燉湯時(shí)經(jīng)常會(huì)用到它。老姜配與鴨共烹，是一道滋味養(yǎng)生的菜肴。

　　驅(qū)寒暖胃：老姜炆鴨

　　材料：香鴨1斤、老姜片30克、拍蒜10克、蠔油30毫升、花生油20毫升，鹽、糖、生抽各適量。

　　烹制：鴨宰好，去毛去內(nèi)臟，斬塊備用；開鍋下油，爆香蒜頭和老姜，下鴨炒至出油，下適量生抽，翻炒片刻，下適量水和蠔油，以鹽、糖調(diào)味，中火燜30分鐘左右便可。

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