7款誘人的茶點搭配

　　導(dǎo)讀：相信體驗過成功搭配餐酒的人，都對那種食物與酒在口腔中的完美融合有著莫名的激動和充滿成就感，茶點配茶是同樣的道理，都有一種讓人能沉醉其中的魔力。

　　并不是說喝茶非得要有茶點，但有了茶點的茶會卻能多出幾分別樣的溫暖情懷，使喝茶這件貌似嚴(yán)肅的事情也圓潤世俗了起來�？蛠聿璁�(dāng)酒，談笑間，茶香點心香交織在一起，真切的一幅正是人間好時節(jié)的畫面。

　　好茶無聲招人飲，喝茶人是被茶香引來，又極其愿意再將之與人分享，這是愛茶人必會做的一件事情，獨樂樂固然好，眾樂樂更有難以言表的認(rèn)同和幸福。所以有了茶會，便有了茶點，其實從大同的角度看問題，茶配茶點還真有點餐酒搭配的意味，好的搭配除了能提升各自的滋味，更重要的是能收獲兩份的喜悅。相信體驗過成功搭配餐酒的人，都對那種食物與酒在口腔中的完美融合有著莫名的激動和充滿成就感，茶點配茶是同樣的道理，都有一種讓人能沉醉其中的魔力。

　　蕓豆卷這昔日的皇室點心，經(jīng)過改良后已成為茶點新寵，搭配綠茶，清甜中透出一分秀氣來。

　　綠茶的茶點

　　綠茶的種類很多，但味道大多都是清鮮淡雅并有或濃或淡的花香，如春雨過后花枝的氣息，帶著陽光山林下泥土的芬芳，這種靈動似在眼前卻難以捕捉，只有沉浸其中才知其味。所以在茶點的搭配上也應(yīng)該遵循它的特質(zhì)，不應(yīng)該是味道太過濃郁的，反而一些同樣屬于清爽的味道會更貼切一點，否則茶點蓋過茶味，既體會不出綠茶原有的雅致，也讓兩種不和諧的味道融合在一起，一場失敗的味覺體驗。

　　以新鮮魚肉為原料的魚味春卷，鮮香味道絕配綠茶。

　　有些綠茶在泡開后會有很鮮的豆腥味道，例如龍井，所以搭配一些以豆子為原料的茶點很合適，像經(jīng)過改良的傳統(tǒng)小食豌豆黃豌豆綠蕓豆卷都很合適，雖然是地道的北京點心，搭配起南方的茶來也能有火花。其實曾經(jīng)的宮廷點心與綠茶是十分相配的，尤其是改良后的味道更清雅，除了減少了糖分含量之外，食材本身的味道也得到體現(xiàn)，整體色彩清淡柔和了很多，頗有山水畫的意境�，F(xiàn)煎的酒釀餅，里面包著的是豆沙、芝麻或者玫瑰豬油，幸福得甜美冒泡，表皮用油煎得金黃酥脆流光溢彩，搭配綠茶后，甜味會變得更加柔和。

　　另外咸味點心襯起綠茶，比起甜點心來有過之而無不及，因為綠茶的茶味比起普洱或巖茶，顯得更為淡爽，所以與咸鮮的味道搭配比較合適。但和甜點一樣，咸味茶點要注意的是味道盡量清淡，不能過咸，這樣既能品出茶的清甜，又能提升點心的滋味，屬于互相提升型，可謂是茶點搭配的最高境界。

　　豆沙餡的甜糯米糕與普洱共用，多吃幾塊也不會覺得甜膩。

　　普洱的茶點

　　喜歡普洱的人通常都喜歡那股特別的陳倉味，它的魅力在于越陳越香越有歲月的氣息。曾經(jīng)喝到一款已有50年陳年的普洱，從沸水落下的那一刻起，屋子里就充滿了一種帶著類似土壤的濃郁香味，茶湯圓潤緊實到像顆水球，而且極其耐泡，喝了幾小杯，已經(jīng)仿佛能感覺到普洱超級的消滯消脂功能。便覺得如果要給普洱茶搭配茶點，就不用再像綠茶那樣拘謹(jǐn)，大可以用一些甜香肥美的點心來伴其左右。

　　先是因為喝了普洱容易有饑餓感出現(xiàn)，會出現(xiàn)暈茶，糖分高的點心能很好地讓胃口得到安慰，況且反過來，普洱比較厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的點心，使得它們在入口后不那么甜膩，對于雙方來說都是一個味覺提升。如果用綠茶，則茶不能融合點心的味道，點心也會喧賓奪主。其實喝普洱茶如同功夫茶一樣，慢慢泡、慢慢飲，對于甜味濃郁的點心來說，也應(yīng)該是慢慢吃、慢慢品，所以無論從口味還是速度上來說，都是非常合適。

　　在眾多的配茶食品中搜索一番，蘇州的傳統(tǒng)點心卻是最合適的，別看蘇州地處江南就想當(dāng)然地認(rèn)為當(dāng)?shù)氐氖称肪驮撊绨讐η嗤甙闼匮徘宓�，固然此地飲食也有清淡的一面，但多�?shù)時候不論是菜品還是點心，卻是另一番風(fēng)味的“濃油赤醬”。例如豆沙餡的米糕，這樣的點心與普洱堪稱絕配，除了在食用的時候不會覺得太過甜膩之外，茶水也幫助解滯消化，哪怕再多吃幾塊都不怕。

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