水腫食療——紅棗黑豆燉鯉魚(yú)

　　導(dǎo)讀：淡水魚(yú)中鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有極為豐富的蛋白質(zhì)；紅棗味甘，性平，具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神等功效，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類(lèi)含量的2倍、蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆富含18種氨基酸，特別是人體必需的8種酸含量，比美國(guó)食品藥品管理局(FDA)規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。

　　材料：鯉魚(yú)1條、紅棗8個(gè)、黑豆30克

　　調(diào)料：蔥段，姜片、鹽、料酒各少許

　　做法：

　　1.將鯉魚(yú)宰殺，去除內(nèi)臟洗凈，切成段；紅棗洗凈，去核；黑豆淘洗干凈，用清水浸泡一夜。

　　2.鍋中放入適量清水和鯉魚(yú)段，用旺火煮沸，再加入黑豆、紅棗、蔥段、姜片、鹽和料酒，改用小火煮熟即可。

　　本食譜推薦理由：

　　淡水魚(yú)中鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有極為豐富的蛋白質(zhì)；紅棗味甘，性平，具有補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神等功效，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類(lèi)含量的2倍、蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆富含18種氨基酸，特別是人體必需的8種酸含量，比美國(guó)食品藥品管理局(FDA)規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和胡蘿卜素，以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B12等人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆能治水、消脹，下氣、治風(fēng)熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。藥理研究結(jié)果顯示，黑豆具有養(yǎng)陰補(bǔ)氣作用，是強(qiáng)壯滋補(bǔ)食品。此菜以鯉魚(yú)為主，配以紅棗和黑豆，可利水消腫、補(bǔ)虛養(yǎng)血。在孕晚期，對(duì)于體虛、四肢浮腫的準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，是一道應(yīng)對(duì)體虛水腫和孕期水腫的食療佳品。

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