消夏美食——秘制酸梅湯

　　導(dǎo)讀：綠豆在我國(guó)已有兩千多年的栽培史，自古以來(lái)就被作為解暑佳品。其性涼味甘，有清熱解毒、解渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效，能預(yù)防中暑，治療食物中毒。

　　秘制酸梅湯

　　原料：干烏梅250克、掛花50克、甘草50克、冰糖500克

　　做法：

　　1、烏梅放入冷水內(nèi)，提前泡發(fā)。

　　2、將泡好的烏梅連同桂花和甘草用紗布包起來(lái)，扎緊口。

　　3、煮鍋內(nèi)注滿水，放入紗布包，大火燒開。

　　4、煮沸后加入冰糖，小火熬煮3個(gè)小時(shí)。喝的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人口味加入適量涼白開水。

　　Tips：

　　酸梅湯是我國(guó)傳統(tǒng)的消夏冷飲，烏梅能消暑祛煩，安心補(bǔ)中，生津止渴，消痰益精。甘草號(hào)稱中草藥之王，在中藥里應(yīng)用很廣，具有補(bǔ)中益氣、清熱解毒、祛痰止咳的功效。

　　綠豆涼糕

　　原料：綠豆500克、冰糖200克、蜂蜜適量、瓊脂10克

　　做法：

　　1、綠豆洗凈，提前24小時(shí)泡發(fā)。

　　2、將泡好的綠豆放入鍋內(nèi)煮爛，然后用篩網(wǎng)過濾出綠豆沙。

　　3、把綠豆沙連同煮豆的水再次注入煮鍋內(nèi)，加入冰糖和蜂蜜，不停攪拌，小火熬至冰糖融化。

　　4、煮鍋洗凈，注入適量的清水，沸騰后加入瓊脂，煮至融化。

　　5、在瓊脂汁內(nèi)放入剛才煮好的綠豆沙，攪拌均勻，趁熱倒入模具中，晾涼后切塊。

　　Tips：

　　綠豆在我國(guó)已有兩千多年的栽培史，自古以來(lái)就被作為解暑佳品。其性涼味甘，有清熱解毒、解渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效，能預(yù)防中暑，治療食物中毒。

　　銀耳水果羹

　　原料：銀耳50克、冰糖100克、枇杷1個(gè)、木瓜100克

　　做法：

　　1、銀耳用冷水泡發(fā)，洗凈，去掉根部的黃色部分。

　　2、鍋內(nèi)注入適量的冷水，加入銀耳。大火煮沸后，放入冰糖，小火熬至銀耳粘稠狀。

　　3、把切成小粒的枇杷和木瓜放入銀耳湯內(nèi)，再次大火煮沸，然后關(guān)火。

　　4、銀耳羹晾涼后，即可食用。

　　Tips：

　　銀耳是我歷史悠久的特產(chǎn)，歷代的醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為，銀耳具有補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳的功效。木瓜有幫助消化的功能，也有潤(rùn)肺、止咳、消暑解渴的功效。枇杷中含有能夠助消化的有機(jī)酸，對(duì)增進(jìn)食欲非常有用

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