健康飲食——紅燒海參

　　導讀：中醫(yī)認為海參具有補腎益精、除濕壯陽、養(yǎng)血潤燥、通便利尿的作用，適宜于精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

　　原料：水發(fā)海參150克，冬菇15克，生姜10克，蔥10克。

　　調料：花生油20克，鹽5克，白糖、蠔油3克，醬油5克，黃酒3克，濕生粉少許。

　　制作過程：

　　1、將水發(fā)海參切成片，冬菇切片，生姜去皮切成片，蔥切成段。

　　2、鍋內(nèi)燒油，下入姜片、海參、黃酒、冬菇，用中火炒片刻，注入適量清湯，燒約5分鐘。

　　3、然后加入蔥段，調入鹽、白糖、蠔油、醬油燒透，用濕生粉勾芡，推勻出鍋入碟即成。

　　操作要點：發(fā)海參時，容器內(nèi)不能有油漬，否則海參易爛。

　　本食譜功效：滋陰養(yǎng)血，安胎利產(chǎn)。海參含有豐富的蛋白質、鈣和碘，最適合孕中期的女性食用。

　　海參

　　海參又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產(chǎn)動物，因補益作用類似人參而得名。早在三國時期，吳國瑩的《臨海水土異物志》中對海參就有所記載，不過那時人們還沒有認清海參的“廬山真面目”，給它起了個很俗氣的名字“土肉”，也只會用火烤海參吃。

　　功效：中醫(yī)認為海參具有補腎益精、除濕壯陽、養(yǎng)血潤燥、通便利尿的作用，適宜于精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

　　禁忌：

　　1、脾胃虛弱、痰多便稀薄者不宜食用。

　　2、海參也不宜與甘草同服。

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