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來源：來自網(wǎng)絡(luò) 2009-07-13 08:18:56
這里我們重點以富含鐵、鈣的食材為線索舉例。
棒骨海帶湯
原料：海帶100克，豬棒骨1根，蔥段、姜片、大料、醋、鹽各適量。
做法：
1.海帶洗凈，切成絲。
2.豬棒骨洗干凈后，用開水焯一下，再放入熱水鍋中，和蔥段、姜片、大料一起煮。
3.豬棒骨六成熟時放海帶下鍋，并加入適量的醋。
4.豬骨棒煮至熟透，出鍋前放鹽調(diào)味。
營養(yǎng)提示：豬棒骨中的鈣非常豐富，用它煮湯，不僅味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)鈣。
★海帶的其他吃法
燉酥魚海帶
將小鯽魚去內(nèi)臟洗凈；海帶泡發(fā)切寬條蒸20分鐘；將魚擺在小鍋內(nèi)，在上面碼上一層海帶，放上料酒、鹽、醬油、醋、白糖、蔥段、姜片，加清水沒過菜面，大火煮開后，小火燜至湯稠即可。
鮮百合煎釀綠豆
原料：瘦肉100克，鮮百合1顆，綠豆、青紅椒、鹽、干淀粉各適量。
做法：
1.將綠豆煮熟搗爛；瘦肉剁碎，拌成綠豆肉餡。
2.把綠豆肉餡做成餅，餅底沾上少許干淀粉。
3.小餅上面鑲嵌一片鮮百合蓋滿肉餡。
4.用平底鍋用慢火將餅的兩面煎熟。
5.青紅椒切碎，把煎熟的綠豆餅推向一邊，放少許油爆香青紅椒，澆適量生抽再與綠豆餅拌勻即可。
營養(yǎng)提示：綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，對于孕前壓力過大的準(zhǔn)媽媽來說是很好的調(diào)節(jié)劑。
★綠豆的其他吃法
綠豆薏仁粥
按1:1:1的比例，將綠豆、薏仁、大米洗凈后倒入鍋中。加入相當(dāng)于米的10倍的清水，大火煮開后，改小火煮透。薏仁比較耐煮，所以最好先浸泡數(shù)小時后再下鍋，用高壓鍋也可。
牛奶洋蔥湯
原料：鮮奶300毫升，洋蔥1個，橄欖油、鹽各適量。
做法：
1.洋蔥去蒂切絲，入油鍋炒香。
2.加水以小火慢慢熬出洋蔥的甜味。
3.待洋蔥軟爛后，加入牛奶煮沸，加鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)提示：橄欖油富含多種維生素，有抗氧化作用，并能改善各種系統(tǒng)功能。更為難得的是，橄欖油不怕加熱，不像其他植物油，加熱后會產(chǎn)生對人體有害的自由基。
★牛奶的其他吃法
牛奶土豆蛤蜊湯
土豆、洋蔥、火腿切��；蛤蜊吐沙洗凈。
燒熱開水，放土豆丁，半軟后放入蛤蜊、洋蔥丁、火腿丁、豌豆、玉米粒。煮5分鐘后加入牛奶200毫升。出鍋前加鹽調(diào)味。
牛奶山藥燕麥粥
鮮牛奶500毫升倒入鍋中，山藥50克去皮切小塊，與100克燕麥片一同放入鍋內(nèi)邊煮邊攪拌，煮至麥片、山藥熟爛即可。
小帖士：
牛奶中鈣含量高且容易被人體吸收，與富含磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)的食物搭配作用效果更好。
★芹菜什錦
芹菜拌腐竹
將芹菜切段洗凈，去葉，在開水中焯一下。沖涼后切絲備用。再將泡發(fā)好的腐竹切絲，加入芹菜絲、米醋、鹽、香油拌勻即可食用。
玻璃芹菜
將芹菜洗凈，用開水燙一下，切成透明的薄片，加入鹽、香油，拌勻。
芹菜香干
將芹菜洗凈切成比較粗的絲，香干也同樣切成比較粗的絲，然后用精煉油，炒熟加鹽起鍋即可。
西芹炒臘肉
將芹菜洗凈切成大片，臘肉改刀切片，再把臘肉下鍋炒香，下芹菜炒熟即可。臘肉也可根據(jù)口味換成瘦肉。
芹菜葉炒豆腐
芹菜葉沸水燙過，豆腐切糖塊大小，沸水燙過。油熱后加入豆腐翻炒，至豆腐金黃時放芹菜葉同炒。炒勻后放醬油、鹽，翻炒幾下出鍋。
芹菜花生
把花生米泡脹去皮，芹菜開水燙一下，切丁加鹽、香油與花生米一起拌勻即可。此菜還可以把適量菜花，胡蘿卜、木耳分別焯一下放入。
營養(yǎng)提示：
芹菜營養(yǎng)十分豐富，100克芹菜中含蛋白質(zhì)0.4克，鈣15毫克，磷13毫克，鐵0.2毫克。芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對改善準(zhǔn)媽媽的身體內(nèi)環(huán)境十分有益。
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