幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜——粥湯類

　　1、胡蘿卜肉末紅根粥

　　主料：大米100克

　　配料：紅胡蘿卜150克，肉末50克，水適量

　　調(diào)料：花生油，鹽7克，味精料酒10克，蔥花姜末3克

　　做法：1）將大米洗干凈放入盆中，燒開水放入大米煮30分鐘

　　2）胡蘿卜洗凈切好，另一鍋上火放油下蔥和姜，出香味下肉，編炒放料酒，后將肉末胡蘿卜倒入白米粥中繼續(xù)煮，至米粒開花，胡蘿卜酥軟，湯汁變稠密加鹽味精攪勻調(diào)好味即可。

　　特點(diǎn)：白中透水，粘稠鮮咸

　　2、鯽魚豆百湯

　　原料：鯽魚２50克，嫩豆腐一塊，蔥姜鹽香菜，味精，料酒各適量

　　做法：1）將豆腐切成細(xì)條代用

　　2）鯽魚去磷及內(nèi)臟，洗凈魚肚內(nèi)黑膜，控干水，將魚切花刀

　　3）鍋中放少油，將鯽魚放入，兩面煎一下放入姜蔥加水，鹽料酒少量，開鍋后放入豆腐條，用水煮至湯汁濃白時(shí)加入少許味精料酒和香菜即可

　　營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：此湯白汁潔白，湯濃味美，營(yíng)養(yǎng)齊全，尤其維生素，蛋白質(zhì)，豆蛋白含量高。

　　3、珍珠羹

　　原料：面粉250克，瘦肉100克，素油25克，雞蛋一個(gè)，

　　做法：將面粉和好，作成黃豆大小的面珍珠，肉洗凈，切成后加鹽和料酒，開油鍋炒好備用。將蔥，姜下鍋炒出香味加500克水左右，旺火燒開，把面珍珠調(diào)料，肉一同下鍋，將蛋去殼攪拌均勻?yàn)⒃阱伬餆�開即可

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：次羹營(yíng)養(yǎng)豐富，易與消化，使用于病后胃偌小兒提虛者

　　4、八寶粥

　　原料：大米，小米，紫米，糯米

　　配料：無何紅棗，花生仁，核桃仁，紅豆，葡萄，蓮子，百合，果料，白糖個(gè)適量

　　做法：1）將大米，小米，紫米，糯米洗凈

　　2）鍋放水燒開，將紫米，糯米煮八成熟加入大米，小米，花生，核桃仁，蓮子，百合，紅棗，葡萄干一起煮成開花，汁粘稠即可加少許糖關(guān)火。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)豐富，芳香甜潤(rùn)，蓮子具有安心安神的作用，有助于舒緩孩子浮躁的情緒。

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