幼兒營養(yǎng)食譜——主食類

　　1、芝麻油酥燒餅

　　主料：嫩酵母，面粉150克或面粉酵母

　　做法(1)芝麻去雜物，洗凈控水，酵母用好堿或面粉加酵母，用溫水和好待發(fā)(比例10：1)和面時加少許油，成水油面.

　　(2)將面粉放另一盆內(nèi)，加花生油，鹽攪拌均勻，和成油酥面.然后將水油面壓成大薄片，卷入搓成粗條的油酥面，壓扁壓成大大薄片，從一頭向另一頭卷起成條做成小劑子，壓扁，將四邊折疊一下，轉(zhuǎn)圓壓成圓餅，刷上少許水，均勻沾上一層芝麻，即成芝麻油酥餅毛坯.

　　(3)將餅坯碼入烤盤內(nèi)，放進(jìn)烤箱烤熟即可.

　　特點：色澤金黃，酥松香濃

　　2、火腿蛋炒飯

　　主料：白米飯500克

　　配料：熟火腿150克，雞蛋3個，黃瓜，鮮豌豆50克，胡蘿卜50克

　　調(diào)料：花生油，鹽8克，蔥花，味精

　　做法(1)熟火腿切成小粒，黃瓜胡蘿卜洗凈切成豌豆大小的丁，雞蛋打入碗內(nèi)打散，加少許鹽攪勻，鮮豌豆炒熟.

　　(2)鍋上火放油燒至八成熟，下蔥花熗鍋，出香味倒入蛋液，炒成碎塊，倒入火腿丁，黃瓜丁，豌豆，胡蘿卜丁，同炒1---2分鐘，放入米飯，放少許鹽，雞精，用中火炒5分鐘，至米飯粒松散溢出香味后，即可裝碗食用.

　　特點：色美，柔韌，鮮濃，爽口在來水果

　　3、千層餅

　　主料：大酵面500克，堿5克(加水化開)

　　調(diào)料：花生油，花椒面，鹽

　　做法：(1)將白面用酵母和好待發(fā)或(大酵面使好堿)揉搓均勻，和成面團.

　　(2)將面壓成薄片，刷上一層花生油均勻撒上花椒鹽，從一頭向另一頭對折，在壓成薄片刷油對折，再壓成薄片對折，按這樣的方法反復(fù)數(shù)次后，卷成千層餅生坯.

　　(3)將餅生坯面均勻的碼在屜內(nèi)，上蒸鍋蒸30分鐘，成熟下屜，斜切成小塊，裝入盤中.

　　特點：喧軟，層多，鮮咸，香濃

　　注反復(fù)對折的次數(shù)越多餅的層越多

　　4、胡蘿卜小花卷

　　主料：面粉，香油，鹽，胡蘿卜若干

　　做法(1)將胡蘿卜切成碎小丁，用香油鹽攪拌均勻待用

　　(2)將面粉按比例用酵母和好，發(fā)至10分鐘

　　(3)將面團壓成薄片刷油，將胡蘿卜丁均勻散上卷好切成小劑子，在擰成小花卷，后上鍋蒸20分鐘即可.

　　特點：色澤鮮艷，適合幼兒，增進(jìn)食欲

　　注：10斤面粉，1兩酵母，溫水和面

　　5、紅棗小窩頭

　　主料：無核紅棗，紅糖，玉米面，酵母(小蘇打)若干

　　做法(1)將無核小棗攪碎，加入紅糖攪拌均勻待用

　　(2)玉米面若干片，加入酵母(或小蘇打)加入做好的棗泥，用溫水和好

　　(3)將和好的玉米面捏成小窩頭上鍋蒸30分鐘即可

　　特點：紅棗味濃香，色紅，營養(yǎng)豐富

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