兒童合理的平衡膳食

　　我園兒童膳食的管理是遵循“北京市托兒所幼兒園營養(yǎng)管理守則”，目的是為了加強幼兒園集體伙食的科學管理，保證兒童得到合理平衡膳食，促進兒童健康成長。我園伙食實行民主管理，有伙食委員會，由園長、保健醫(yī)、保育員、教養(yǎng)員、炊事人員、財務人員及家長代表組成。每月召開一次，共同研究兒童伙食中存在的問題，總結(jié)經(jīng)驗，以求不斷提高伙食質(zhì)量。

　　我園實行的是計劃膳食，計劃膳食是集體伙食的一種科學管理方法，它能使兒童得到合理的平衡膳食，能使伙食費有計劃的合理使用，在制定每人每日各類食物用量的時候，我們參考“食物參考量”并結(jié)合伙食費，按平時兒童各種食物的食物量，訂出每人每日的具體用量及每人每日食物用量中所含的熱量、蛋白質(zhì)、維生素A、鈣元素等，（日進食量參考量：細糧、雜糧、糕點175g；干豆、豆制品類30—50g；蔬菜、綠蔬菜200g；水果100g；蛋類50g；肉、肝、魚蝦類50—70g；糖類15g；食用油8g）。我園采用的是帶量食譜，何為帶量食譜？帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日各種食物原料的用量，在制定帶量食譜時，首先根據(jù)市場供應情況制定食譜，然后注意蛋白質(zhì)的互補作用，充分利用豆制品；注意干稀搭配，葷素搭配，粗細糧搭配，少吃甜食和油炸食品，早餐以主食為主，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為輔，午、晚兩餐都要有菜，多選用各種季節(jié)性蔬菜，每天有一定量的綠橙色菜。我園每周更換一次食譜，并在衛(wèi)生保健宣傳欄中公布，希望家長能夠多支持我們的工作，多提寶貴意見，使我們在膳食管理中更加科學，更加規(guī)范。

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